哪里可以学凉粉冷面正宗凉粉冷面培训？

凉皮的基本知识:凉皮是一种纯淀粉食品，由小麦粉中的淀粉制成。如果从冷面的角度看面粉，它是由面筋和淀粉组成的。所以做凉面，首先要把淀粉和面筋分开。分离淀粉的方法是洗脸，这也是为什么做凉面一定要洗脸的原因。洗脸后，面粉分为两部分，即面筋和淀粉。面水里的白色物质是淀粉，盆里剩下的面筋是面筋。刚洗好的面条水不能直接用来做冷面，主要是面条水太稀，冷面无法成型，需要沉淀。总之做凉皮很简单容易，工序不多。做好凉皮最重要的是方法正确。学习凉皮工艺，其实就是学习每个工序的正确操作方法。真正的方法是对的，做好凉皮是自然而然的事情，并没有想象中那么高深复杂。只是简单的点心，没多少知识。