中国的面点师都学些什么？

糕点原料的配置。

面团制作技术。

面粉馅的制作方法。

糕点成型设计。

糕点的烹饪技术。

扩展数据:

面点技术全面系统地介绍了中国面点的风味流派、面点的一般制作程序以及中国面点的技术特点。简要介绍了面点设备和工具，面点原料的应用，面点的基本技巧。主要介绍了面团制备技术、馅料制作技术、面点成型及装饰技术和烹饪技术。

利用工序图例清晰地介绍了不同面团制作糕点的实例，并详细介绍了具有地方特色的糕点制作实例。本文阐述了糕点的创新与发展，客观上有助于学者对糕点技术的掌握和提高。

百度百科-糕点工艺