干锅牛蛙的做法

牛蛙:一斤；？

土豆:？3梁？；

生菜？:?②梁；

香菜？:?一点点？；？

干辣椒？:?一点点？；？

葱姜:一点？；？

大蒜？:?一点点；

少许干淀粉；

盐？:?适量；

白胡椒？:?一点点；

四川辣酱:一点？；？

花椒:少许；

料酒:少许；

酱油:少许；

糖？:?一点点；

干锅牛蛙的做法

牛蛙要求摊主把它活杀，去掉内脏、皮和脚趾，洗净，切成块；

土豆、生菜分别去皮切条，香菜、洋葱切段；

大蒜去外皮，大蒜去皮，生姜切片；

将牛蛙放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，拌匀腌制15分钟；

热锅放足够的油，小火炸薯片至六成热，捞出备用；

在腌制好的牛蛙上拍一些干淀粉，放油锅里炸至微黄，捞出备用；

锅中倒入多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜爆香；

炒一汤匙四川牛肉辣酱或其他辣酱，加入生菜和土豆略炒；

加入适量料酒、酱油、糖调味，放入炸好的牛蛙，快速翻炒均匀，撒上香菜段。

注意事项:

先腌制牛蛙可以去除一些腥味；

豆瓣酱属于咸味调料，烹饪过程要控制好；

这道菜很好吃。我没有用鸡精调味。