最正宗的牛肉酱

辅料:香叶3片，八角2个，草果1个，桂枝3根，山奈3个，桂皮1个，花椒3个，胡椒粉少许，茴香少许，白胡椒1g，酱油4汤匙，盐少许。

1，牛筋肉买回来清洗干净，在水里泡半个小时去血水。

2、香料准备好了，以后有困难可以把香料装进棉布袋里。

3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道，脱腥的葱姜蒜必不可少。

4.牛肉用水浸泡去除血水后，拿针在牛肉上打很多小孔，方便牛肉的腌制。

5、锅中热油将姜干透，然后放入蒜瓣炒香。

6.炒香后倒入豆瓣酱翻炒红油入味，加入水和香料。

7.加入酱油、盐、胡椒粉、小葱调味，再小火炖半小时。使得香料的味道完全释放出来。

8.卤水冷却后，滤出香料，倒入细钢珠锅的高压锅中，将牛筋肉放入卤汁中腌制三小时或一夜。让味道被充分吸收。

9.卤制时，选择鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，在精细的钢珠锅里，选择焖制。

10，程序完成后，在酱汁中浸泡30分钟，然后取出晾凉。

11.酱牛肉成品图。