酸豆除了炒肉沫和拌面还能做什么？

1.首先，我们准备一个小锅，倒入一包酸豆。先把五花肉切片，然后用刀切成块，放在盆里备用。

生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒切成椒圈备用。

2.接下来，我们将酸豆焯一下以去除咸味。水烧开后，将酸豆角倒入焯水中10秒。这是为了减少咸味，把酸豆倒掉，用清水冲洗干净。

3.我们先把豆子的水捞出来，锅烧热，倒入豆子不倒油，快速翻面。这个过程大概需要2分钟，把豆子里的水炒出来，倒掉备用。

4.烧锅里的油，充分滑锅后倒出热油，倒入冷油。在热锅里炒肉的时候，肉不会轻易粘锅。倒入肉，快速翻炒，炒至肉香变色，放入红干辣椒，继续翻炒，再放入姜、蒜、小米椒、酸豆角翻炒片刻。

5.加入料酒，蚝油，生抽，翻炒均匀。加入蚝油和酱油提鲜，加少许糖，中和咸味，化糖即可食用。最后撒一把葱花。

好了，这道简单美味的酸豆角肉末就做好了。喜欢的朋友，抓紧时间赶紧试试吧。

技术总结:

将酸豆角用开水浸泡10秒，去除咸味，清水冲洗干净，大火煎干。可以加白糖中和咸味，所以少吃甜的比较好。