手工荞麦面的方法是什么？

荞麦中还有大量的植物纤维，对预防便秘有很好的效果。经常食用可以预防大肠癌和肥胖。荞麦面最常见的做法就是做荞麦面。要做好面筋荞面，必须注意以下三个问题。

1.做荞麦面的时候一定要加一些白面粉，最好的比例是1:1。

2.和面时加入少许盐和碱，盐和碱的具体用量分别为面粉重量的0.02%。

3、和好的面团，一定要小火炖30分钟。

材料

荞麦粉150克，高筋面粉150克，盐3克，水85克，鸡蛋1。

生产步骤:

1.150g荞麦洗净，晾干，用料理机磨成粉。

将2.150克高筋面粉和150克荞麦面粉混合。

在3.85克水中加入3克盐，搅拌均匀，加入一个鸡蛋，倒入混合好的面粉中。

4.揉好，盖上盖子醒发20分钟。

5.将醒发的面团揉一会儿，擀成小块。

6.用面条机压成面条。

小贴士:

1.面粉和荞麦粉的比例可以自己调整，但是荞麦粉不要太多。更多的面条是不够的。

2.加盐和鸡蛋是为了让面条更不含麸质。如果要无麸质，面条不需要加水，用鸡蛋就可以了。300克面粉，3个鸡蛋左右就够了。

3.面团越干越好，这样做出来的面条更不含麸质。

我一般多煮，然后分成80克左右(一人份)，放冰箱里，吃的时候拿。

荞麦面的吃法:将一个西红柿切块备用，将三个蛋清和适量的盐打匀，准备不粘锅加热。我用麦饭石做的不粘锅，往打好的鸡蛋里喷一点橄榄油，然后倒入西红柿继续炒。炒好的西红柿和鸡蛋混合在一起后，加入少许开水，加入适量的蚝油和酱油翻炒均匀，然后出锅。另外，水烧开后，放入荞麦面煮熟，捞出拌入番茄鸡蛋。