开店经验|如何开一家精品咖啡馆

越来越多的人开始熟悉和了解精品咖啡，有些人甚至可以品尝到咖啡豆的各种味道。不可否认，一杯高品质的咖啡，一顿美味的饭菜，可以让更多的消费者来到咖啡馆。提供劣质的咖啡和食物无异于自掘坟墓。

咖啡馆的朝向决定了一切。你想为什么样的群体服务？

了解客户的需求是关键。锁定你想要吸引的主要客户群体，这将有助于你在每一个过程中做出决策，比如菜单的制作，甚至是店面的选址。开一家精品咖啡馆，那么你针对的群体应该不是忙碌的路人。精品咖啡馆大多位于小区内，新店可以针对小区附近的群体需求，满足你邻居的胃口。首先，通过满足社区客户的需求来启动咖啡业务。

如何开一家精品咖啡馆？

1.开咖啡店的前提是要有资金，有足够的资金才能做起来。

关于开店必需的资金

开店必备资金包括:

(1)前期策划费用，主要指前期市场开发费用和相关法律事务费用，包括学习费用、市场调研相关费用等。

(2)流动资金，根据采购和成本准备。

(3)店铺费用。咖啡店的来源主要有三种方式:租楼、买楼或自己建。主要是租赁，费用包括初始签约需要支付的资金，包括押金、中介费、租金等等。

(4)室内外设计装修费用，包括咖啡厅的布局、风格、材料，咖啡厅效果图、平面图、施工图的设计费用；还有施工费用(包括外墙装修费用、店内装修费用和其他装修材料)和设备费用(包括水、电、煤气灯)。

⑤设备设施费，包括沙发、桌椅、货架、电视、电脑等办公用品；空调系统、音响系统、消防安全系统、通风设施等。；酒吧使用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工和保温设备；厨房电器、空调电器等。；生产吧台、咖啡杯、茶具、各种小蝶及其他制造和使用所需的器具；甚至还包括员工制服等费用。

精品咖啡店需要什么设备？

开店必备物品(专卖店):半自动咖啡机、磨豆机、各种手工锅、各种滤杯、各种滤纸、挂耳内袋、纸袋、软水机、净水器、粉渣盒、压粉锤、画花筒、压粉垫、制冰机、电烤箱、榨汁机、热水器、咖啡豆勺、量杯、定时器、香料瓶、奶油发泡。

6.广告费，包括咖啡店的名片，开业前传单的设计制作费用，团购、手机等网站的宣传费用。

⑦采购成本，包括食材和耗材的成本，咖啡豆、意大利咖啡豆、糖、乳制品、糖浆等吧台初始原料的成本。

(8)营运资金，包括开业前各种证照的办理、员工工资、培训费及食宿。⑨流动资金，开业初期，咖啡店需要准备一定的流动资金，主要是保证开业初期的正常经营。

2.足够的时间投资。

开一家咖啡店，不仅要有足够的资金准备，还要全职经营店铺。如果你让经理管理店铺，用兼职的心态自己管理店铺，最后琐碎的事情太多，除了陪钱还要花时间，抽不出时间。

关于咖啡厅菜单的发展，你想为我们的客人提供什么样的精品咖啡？

咖啡店里最不可或缺的就是招牌菜，这是店里的招牌菜。客人很多。到了咖啡店，他们会直接问你咖啡店的招牌菜是什么。所以，做一份完美的菜单是走向开店的最后一步。

主要考虑菜单上的主要内容。咖啡馆的位置明确后，菜单上的主要内容就基本可以确定了。客观来说，菜单的主要内容基本都是店主介绍的，客人接受的商品。所以要把菜单做成商品，让它成为吸引客人的招牌，然后综合考虑成本和定价，做出精致完美的菜单。

确定店内主打产品后，菜单上的辅助内容必须继续完善。如果菜单内容丰富，品种齐全，就会吸引更多的客人，增加他们来店里的次数。因为菜单品种丰富，准备的食材也比较丰富，所以要注意防止食材流失。如果开发太多，会模糊主产品的概念。所以要综合考虑自己店铺的定位，做出一份主次产品完美结合的菜单。