外卖培训总结

很多老板跟风，搞满减活动，结果订单多了，一个月却亏了几万。为什么？都说好的外卖店省房租省人工。怎么可能别人赚钱我赔钱？？

外卖运营其实是有技巧的，绝对不是盲目跟风。想要做好外卖，必须掌握正确的姿势，巧妙避免外卖管理的误区，这样才能真正盈利。接下来本文总结了15老板们在外卖过程中遇到的高频问题，希望对大家有所帮助。

？1，18种外卖活动，怎么搭配最有效？？

很多商家认为活动越丰富，店铺排名流量越高，这是一个很大的运营误区。其实活动越多越好。在设置活动的时候，一定要对客户友好，要有客户思维，客户能感觉到最直接最喜欢的活动才是最适合的活动。那么客户通常最喜欢哪些活动呢？

数据显示，客户最喜欢的活动是先满减，再减，然后是会员，最后是折扣。其实很多顾客对其他活动根本不敏感，只要店家选择搭配的活动是顾客最敏感最喜欢的。？

2.袋鼠店长最有价值的职能是什么？？

很多老板都在用袋鼠店长，但其实它最有价值的功能是，你可以看到你所在城市的热搜词，你所在商圈的热搜词以及顾客可以搜索你店铺的关键词。

这就是袋鼠店长真正能用的地方。如果老板是一个品牌或者城市的负责人，也可以看看他所在城市的热搜词，看看他的品牌方向和产品方向有什么机会。？

3.店铺流量怎么才能比其他店铺好？？

美团平台排名规则更新了，大佬们只需要把握好以下三个关键节点。？

一是即时下单，外卖平台会根据当前时间段、店铺进店数量或店铺进单数量抓取并放在前面。这时候平台就会默认客户喜欢你的店，你的服务能力更好。

第二个是最近的单量走势。如果你的店铺最近的单量增长趋势是良性的，那么曝光趋势也会增加。

第三是评论评分。外卖平台会从评论评分来判断商家是否能真正服务好顾客，为顾客创造良好的体验。

只要大佬们把握住这三个核心，你家的流量就会比其他家好。？

4.纯外卖店还有机会吗？？

为什么很多老板不看好纯外卖店未来的发展趋势？今天给大家讲个内幕:美团会给商家分级，不同等级的商家流量支持是不一样的。？

首先，平台在推送的时候，为了让客户体验更好，会把店铺分为四类:？

A类店铺是指线上运营能力特别强，转化率高，体量大，线下口碑、服务能力、品味都特别好的店铺；

B类店铺是指线上不好，线下很好的店铺；

C类店线上很好，成交量非常高甚至百万店，但是没有线下店；

D类店就是线上线下都不好的店。？

这时候平台会优先给A类店铺分配流量，B类店铺次之。目的是让顾客吃到的饭更安全、更卫生、整体体验更好，而不是说只靠线上流量和花式营销就能打造品牌。平台不会推广这类店铺，因为对客户不友好。所以，你觉得现在的纯外卖店还有机会吗？

5.为引流产品设置一个集合是否有效？？

老板们不要盲目跟风，把引流产品定为收藏。他们还是觉得效果挺好的，其实不是这样的。？

有些商家直接把收款改成引流产品后，订单转化率变高了。因为做引流产品的核心目的是吸引客户快速加入购物车，这样订单转化率才会高，但是老板们设置了一个门槛——不能直接买，必须先收藏。一旦你提出这个要求，你的产品价值感低，客户就会直接走开。如果一定要做收款，可以退券，但是不要给引流产品设置任何门槛！？

6.设置引流产品需要注意哪些问题？？

第一，没有门槛，不要让客户收藏；

第二，有价值。很多店家把大米、矿泉水、饮料做成藏品，但其实对于顾客来说价值感并不高，因为它的价值只有两元，所以引流产品一定要选好，让顾客觉得占了便宜才下单；

第三，实际支付价格必须低。不要做那种一分钱一分货的购买，这样客户其实付出了很高的价格，客户才会离开。？

7.如何才能提高实际交付？？

比如如何提高外卖支付，这个品牌下面四家店把外卖支付从40万做到了654.38+0.25万。？

总* * *分9步:？

①改变线上的产品设计；

②改变定价；

(3)改变活动和活动的搭配；

④计算线上盈亏模型，首先要保证一套定价和活动匹配后，线上实收毛利率达标。

⑤菜单结构规划；

6.做好品牌定位，拉开与纯外卖店的差距，不陷入价格竞争。

⑦优化线下动线，缩短送餐时间，

8缩短包装时间。

⑨外卖人员门店组织结构的变化，包括岗位、职责、流程、标准、晋升激励、持续培训和内部创新等等。这是老板们容易忽略的一个非常重要的环节。

这一整套动作完成后，外卖营收就能达到一个不错的结果。？

8.如何设计包装才能快速发动爆炸？？

我们经常发现很多包卖不出去，不爆炸。为什么？？

原因是很多商家把主食A和搭配的商品B、C搭配起来，再把主食A和搭配的商品B、D搭配起来，然后客户单价的差价可能只有1-2元，导致客户最后不知道怎么下单，同时所有套餐的销售都特别平均，爆款套餐延迟，订单转化率比较低。这些都是包装设计中最容易进入的误区！

以上是实际操作过程和干货操作中总结出来的常见误区。希望各位大佬以后不要被表象迷惑，要更加理性全面的看待外卖。只有你重新建立对外卖的正确认识，让各个操作环节环环相扣，你的店才能真正脱颖而出。

小龙坎鸭血中未检出鸭成分？

其实来自一个月产量5000斤的小作坊。

今年，315小龙坎被曝出无证上岗、存在重大食品安全隐患等问题，长期以来频频遭到网友质疑。然而就在近日，山东电视台播出的新闻节目《闪电触须》曝光了小龙坎火锅店卖假鸭血的骇人真相。

节目中，卧底记者应聘了一份大堂服务员的工作，混入小龙坎卫东新都店的厨房调查食品安全情况，发现店内的新鲜鸭血似乎有问题。

热心的厨房工作人员一再向卧底记者强调，最好不要吃店里的新鲜鸭血，因为不是纯种的，他家(厂家)就有卖。

外围调查记者在小龙坎卫东店购买了一份新鲜鸭血后，送到山东省食品药品检验所检验，发现所谓的“新鲜鸭血”并未检出鸭成分，而是检出了成本更低、诱发疾病概率更高的鸡血。

据业内人士介绍，鸡血一般作为饲料添加剂使用，很少作为配料使用。而且特殊体质的人吃鸡血会导致发病率高，疾病更严重。

卤味火锅外卖品牌“京派卢希安”

完成百万美元天使轮融资

获悉，近日，卤味火锅外卖品牌“京派卢希安”完成百万美元天使轮融资，投资方为汉建地产总经理崔永泉。据悉，此轮资金将用于扩张门店和团队运营。

主打轻资产外卖店零售模式的卤味火锅品牌“京派卢希安”，在京开了四家店，分别位于四道口、三元桥、双井、良乡。

消费者通过美团或饿了么等外卖平台下单后，可以收到锅底、韭菜和火锅食材，用电饭锅加热就可以在家吃火锅。目前“京派鲜焖牛肉”主要以牛腩火锅为主。锅底由红烧牛肉400克和火锅汤底600克组成。涮菜有鸡毛、菠菜、花生芽，火锅的食材有魔芋丝、粉条、海带、豆皮。

友友食品一季度净利润增长46%？

董事长陆的年薪为65，438+0，086，600元。

4月27日晚间，“泡鸡爪大王”重庆友友食品(603697)发布2020年年报，去年营收6543.8+0.93亿元，同比增长8.40%。实现净利润2.26亿元，同比增长26.12%；扣非后净利润1.91亿元，增长9.73%，基本每股收益0.74元。拟每10股派发现金红利3.2元(含税)。

友友食品也发布了2021一季报，实现营业收入281万元，同比增长33.94%；归母净利润600665438+万元，同比增长46.15%；扣非后净利润5624.43万元，同比增长372.1%。2021年，友友食品预计营业收入同比增长不低于10%。

4月27日，优优食品收于18.32元，下跌3.53%，换手率6.66%，总市值56.45亿元。

全聚德第一季度亏损超过5000万元。

开始摆大小菜降低门槛。

全聚德4月28日晚间发布的2020年一季报显示，公司今年一季度实现销售收入20565.2万元，同比增长65.438+04.09%，但仍亏损5000多万元——利润总额为-5089.4万元，归母净利润为-4708.52万元，同比减少465.438+元

面对经营困境，全聚德已经开始在北京的直营店推出新的统一菜单，并开始在新菜单中设置大小菜品降低门槛，希望能得到更多顾客的光顾。此前，全聚德已经取消了服务费，调整了菜价。对此，有分析认为，老字号应该与时俱进，主动变革，更好地适应当下大众餐饮需求。

财报还显示，面对经营困难，全聚德第一季度销售费用缩减至844.01万元，同比减少60.1%。