五香骨酥鱼的制作方法及配方

五香酥鱼的做法详细介绍菜系及其功效:京菜进补保健食谱产后调理食谱健脾开胃食谱肾炎食谱。

口味:五香工艺:五香煎酥鱼。材料:配料:鲫鱼500克。

辅料:葱白250克。

调料:生姜50g，大蒜(白皮)50g，桂皮2g，茴香粉2g，料酒3g，酱油75g，醋75g，香油75g，白糖100g。

五香酥鱼的特点是:骨脆肉香，卤水浓而冻，咸而甜，肥而滑鲜。教你五香酥鱼怎么做，五香酥鱼怎么做才好吃1。鲫鱼刮净洗净；

2.大葱洗净，切段；姜、蒜洗净切片备用；

3.锅底铺一层竹席，先将鲫鱼放在竹席上整齐排列(头朝外，肚子朝上，侧面)，在鱼上均匀铺一层调料，再铺一层鱼和调料，如此类推，直到鱼和调料都做好；

4.加入米酒、酱油、米醋、糖和鲜汤，然后盖上盖子，尽量密封；

5.大火烧开后，改用小火焖五个小时；

6.待鱼骨酥烂后，撒上香油，用大火将卤汁勾芡，然后关火，冷冻后小心取出装盘。小派-食物相克:

鲫鱼:鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥末、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴同食。避免在吃鱼前后喝茶。