什么是软口袋？

软兜是软兜长鱼的简称，又称“软兜鳝”，是江苏省的传统名菜，属于淮扬菜中最著名的一道菜。淮安人对中外客人都很好，最喜欢这道“鲜、嫩、美、特”的菜，让客人早尝，赞不绝口。软皮长鱼是淮安、盐城、阜宁等地的名菜。阿清徐克在《清钱饮食》一书中记载:“淮安以治鳝鱼闻名。而且所有的菜都可以拿，都是鳝鱼，有几十种产品。盘子、碗和盘子里都装满了鳗鱼。而且味道不一样，叫全鳝垫，叫一百配八品。"