肉牛的区域分布
生产率
夏洛来牛在生产性能上最显著的特点是:生长速度快，瘦肉率高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊牛LX可达250 kg，母犊牛LX可达210 kg。日增重可达1400g。在加拿大，在良好的饲养条件下，公牛可以达到511 kg。该牛作为专业化大型肉用牛，产肉性能良好，屠宰率65%-70%，瘦肉率85%-92%。16月龄育肥牛胴体重418 kg，屠宰率60.3%。夏洛来奶牛产奶量高，一个泌乳期可产奶2000斤，乳脂率4.0%-4.7%。但这种牛在纯种繁殖中的难产率较高(13.7%)。鲁西黄牛产区
主要产于山东省西南部的菏泽、济宁一带，北起黄河，南至黄河中游，东至运河两岸的三角地带。80年代初有40万头，现在已经发展到1万头以上。
生产绩效
根据屠宰测定结果，18月龄阉牛平均屠宰率为57.2%，净肉率为49.0%，肉肉比1: 6.0，脂肉比1: 4.23，眼肌面积89.1 cm2。成年牛平均屠宰率为58.1%，净肉率为50.7%，肉肉比1: 6.9，脂肉比1: 37，眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细，肉质好，脂肪分布均匀，大理石花纹明显。生长发育快，一岁的身体大小可长到成人的79%，体重相当于出生体重的10.1倍。公牛身高146.3cm，体长160.9cm，胸围206.36cm，体重685.18kg，最大体重1040kg。皮质好，加工后没有萌眼。性情温和，强壮抗病，易饲养管理。
生殖能力
奶牛性成熟早，有的早在8个月大就能怀孕。一般从10-12月龄开始发情，发情周期16-35天不等，平均22天；发情持续2-3天。平均妊娠期为285天，从270天到310天不等。产后首次发情平均为35天，从22天到79天不等。
济宁鲁西黄牛肉质鲜嫩，脂肪均匀沉积在肌纤维之间，形成明显的大理石纹，具有良种无可比拟的优势。周总理在世时送给日本朋友两头鲁西黄牛。日本大理石花纹牛肉的价格是普通牛肉的两倍多。牛肉和牛皮(皮革致密，韧性好，先进的机器可分为六层)大多用于出口，深受国内外客户的好评。秦川牛毛色多为紫红色和红色，约占总数的80%，黄色较少。头方，鼻镜肉红色，角短，肉肉的，大多略向外或向后弯曲；身体大，各部分均衡发展，骨骼强壮，肌肉饱满，体格强壮；肩部长而斜，前躯发育良好，胸深而宽，肋骨长而开，背腰直而宽，长度适中，骶骨略隆起，通常呈斜形；四肢粗壮结实，前肢间距宽，后肢飞节近，蹄圆，蹄紧而硬，多为红色。
成年公牛体重600-800公斤。容易育肥，肉质细腻，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重550g(母)或700g(公)，平均屠宰率58.3%，净肉率50.5%。晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，是我国著名的地方优良黄牛品种之一。晋南牛早期参与了中国荷斯坦牛的杂交改良。
综艺表演
晋南牛具有良好的产肉性能。晋南牛是古老的地方品种牛，高大粗壮，肌肉发达，前躯和后躯发育良好，耐热、耐苦、能吃苦、耐粗饲料，具有良好的使用性能。生长发育后期育肥时，饲料利用率和屠宰性能较好，是很有发展前途的地方肉畜兼用品种之一，但仍存在乳房发育不良、泌乳量低、斜尖等缺点。延边牛又称朝鲜牛，是中国东北地区优良的地方牛品种之一，也是中国五大肉牛品种之一。分布于吉林省延边朝鲜族自治州的延吉、和龙、汪清、珲春及邻近县。黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口、汤原、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河，辽宁省的宽甸县及雅江沿岸。
公牛重480公斤，母牛重380公斤。产肉性能好，容易育肥，肉质细嫩，肌肉横截面呈大理石状。出栏率一般在40% ~ 48%，净肉率35%。短期育肥后屠宰率可达54%，净肉率42%。从养殖业和人民生活的实际出发，分析了牛羊肉价格高的原因:一是市民饮食结构的调整。随着生活水平的提高，人们越来越注重身体的保养。由于一些疾病的出现，许多人害怕吃猪肉。牛羊是食草动物，所以是绿色食品，更有利于人们的健康。二是供不应求。从我市乃至全国来看，猪肉的消费量在逐年减少，牛羊肉的消费量在逐年增加。从农村的实际情况来看，农民养猪多，牛羊少。大部分年轻力壮的农民都在外打工，只有少数老人养殖，还在散养，但规模化养殖的还是不多。因此，牛羊肉需求将进一步加剧，预计未来价格将高位运行，甚至可能攀升。
肉牛一直供不应求。从全球来看，世界发达地区牛肉占肉类的一半以上，而中国只占10%左右。世界发达国家人均牛肉占有量在50公斤以上，而中国不到5公斤，特别是南方一些地区不到2公斤。中国已经全面进入小康社会，牛肉是小康指数的组成部分。人们更加注重提高好食品的质量和结构，对牛肉尤其是优质牛肉的需求将与日俱增。
牛是草食动物，饲料利用率高，转化率居家畜之首，成本低，回报率高。因为是食草动物，不与人类争食，安全卫生指标比较高，接近天然绿色食品。养牛业是一个古老而又长期稳定的行业。无数的例子和实践证明，一些有眼光的商人和工程承包人，在完成了基础资金的积累后，把多余的资金投入到了畜牧业和养牛业。
牛肉营养丰富，高蛋白，低脂肪。其营养价值高于猪肉等肉制品，为注重营养保健的现代家庭生活所重视。其肉质鲜美，嫩滑不腻，易于消化。牛皮是皮革工业的主要原料。随着人民生活水平的不断提高，牛肉的开发利用越来越受到重视。食品工业和皮革工业对肉牛的需求在增加，市场对牛肉和牛皮的需求也在增加。所以养肉牛是一个利国利民利己的好行业！希望广大有志之士抓住好机会，尽一份力。肉牛的管理与效益分析
犊牛期，每头牛每天需要储存5-8斤玉米秸秆，少量酒糟或其他杂草即可。需要3-5 kg精料，其中玉米粉60%，麦麸30%(豆饼或棉籽饼、菜籽饼)，10%可选。30头牛每天需要一斤盐，牛棚每两周消毒一次，定期预防。牛入圈后开始驱虫，间隔一周，第一次和第二次间隔四天，两次可以用驱虫网清理。
育肥期:每头牛每天需草8-12斤，精料5-8斤，后期追肥需草12-15斤，精料8-10斤，草30%。
一只300斤左右的改良肉牛公牛犊牛需要投入3000元左右，平均每月耗草300斤左右，相当于现金30元。精料每月240斤左右，现金约150元。比如预防各种疾病，给牛吃的盐，每个月30元算。养200头奶牛需要2个饲养员，2个草料准备和管理。人均工资按每月600元计算，养殖半年总工资14400元。每头牛的工资没有80元的高。如果月均增长1.20斤，那么半年可以增加720斤，原来购买的300斤可以达到1，000斤以上。我们可以这样计算每头牛的饲养成本:(1)每头牛需要投入3000元左右；(2)运输和检疫费用预计约100元；(3)饲养管理工资约100元；(4)草、精料约1100元；(5)防病与食盐。
喂养六个月，加上买牛时的体重，按照1.200斤计算，每头牛可以卖8400元左右。除去每头牛5000-5700元的总成本，一头牛的净利润为3400-2700元，在经营不善的情况下不低于2700元。为贯彻落实中央1号文件精神，组织实施2009年全国畜牧业补贴项目，2009年9月3-5日，农业部畜牧司、农业部奶业管理办公室和全国畜牧总站在吉林省长春市联合举办了全国畜牧业补贴项目管理与技术培训班。
2012的补贴项目与往年不同。补贴的牲畜品种扩大到包括奶牛和猪，涉及更多的牲畜品种，补贴规模进一步扩大，这标志着我国优良牲畜品种的推广应用进入了一个新阶段。此次培训班的成功举办，将进一步推动2009年家畜良种补贴项目的开展，进一步全面落实惠农政策，为保增长、保民生、保稳定、保障畜产品有效供给做出应有的贡献。
据悉，家畜良种补贴项目已实施数年，成为推动我国现代畜牧业发展的重要抓手。进一步增加，几乎是前两年的总和，其中生猪良种补贴资金大幅增加。纳入良种补贴的牲畜品种由奶牛、猪扩大到肉牛、羊，多了两个品种，生猪良种补贴的县由200个增加到400个。
到11年初，农六师军农场有41833头(只)，分别实现社会总产值3900万元和纯收入102万元，比2011同期增长14.7%。畜牧业成为职工增收的重要途径。
农场积极在农村推广养殖技术，扩大养殖规模，扶持私人经纪人，推动集团农场畜牧业由传统养殖向繁殖、加工、销售良好的现代畜牧业产业化发展，全面实施“一亿头、千家万户、万头”的畜牧业发展计划。农场建成养殖小区16个，圈舍793个，新建大棚59个，新建窖池10139立方米，为246名职工提供贷款290万元。
农场制定了“带领团场对接社区、带领公司干部挂靠大户、技术员片区覆盖”的措施，实施“一帮一结对”帮扶项目，为服务对象提供养殖管理信息，帮助养殖户担保贷款，解决养殖户生产中的困难。养殖场对畜禽疫情防控实行养殖户、兽医防疫人员、公司干部三级负责制，对畜禽进出管理实行报告制。农场积极引导职工应用畜牧十大技术，完善牛羊繁育体系，提高良种普及率。2006年，农场改良了250头黄牛和2018只羊。
军垦农场积极扶持养殖大户，对进入养殖小区的农户每户补贴1万元，对农户每立方米补贴3元，新建“三储一体”池，免费提供菌种；对购买畜牧机械的优先给予50%的贷款担保。农场的优惠政策激发了工人发展畜牧业的积极性，农场涌现出近20个养殖大户。