如何做出一口头硬、软烂、清香四溢的家常锅？

如何做出一口头硬、软烂、清香四溢的家常锅？在家煮这种一轨锅，香脆可口，香气四溢。缓解饥饿感太满足了。牛羊肉肉质细嫩，营养丰富，羊筋绵软耐嚼，回味持久。味道鲜美，百吃不厌。下面分享一下做法:

一个牛筋头巴脑锅在生活中需要的材料:牛筋头巴脑2斤，土豆2个，白菜半棵，平菇500g，盐和油适量，葱1根，姜1根，花椒十几根，大料2个，干辣椒2-3个，米酒1大勺，番茄酱2大勺。

第一步是将肌肉浸泡在清水中2-3小时。期间换水1-2次，把肉里的血浸透，这样肉吃起来就没有腥味了。将蹄筋捞起，沥干水分，切块。锅中加水，加入凉水至筋，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出沥干水分。锅内加油，烧热，放入冬瓜片、姜片、花椒、大料、干辣椒、生姜炒香。

第二步，翻炒1-2min，加入番茄酱翻炒，加入水流较多的开水，然后倒入酱油、米酒、白胡椒粉，汤汁烧开关火。将蹄筋板脑和汤一起放入高压锅中，SAIC马达后，压制20-30分钟，将蹄筋板脑煮熟。期间将白菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变松，捞起切块。将土豆、平菇、白菜放在石锅底部。

第三步，将压好的面筋和汁放入砂锅中，加入盐调味，再炖，将土豆炖软糯，关火，上石锅。一盆营养满满，香气四溢的就做好了。

小贴士:大脑要用清水浸泡2-3个小时，把里面的血泡出来。它们泡水的时候要用冷水放入锅中，这样血水才能洗干净，才不会有腥味。如果家里没有高压锅，可以用电压力锅或者电饭锅，一定要增加炖的时间。锅里怎么炖？要炖2-3个小时才能炖面筋。