咸烤鸡训练骗子

做法如下

盐水鸡的编辑条目

添加含义

盐焗鸡是广东汉族传统名菜，也是广东当地客家人的招牌菜之一，属于粤菜——客家菜。流行于广东省深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉海内外的经典名菜，尤其是在广东籍华侨集中的海外地区。

基本信息

中文名

盐烤鸡

英文名

盐焗鸡

主要成分

鸡肉，盐

分类

粤菜，客家菜

某人的品味

咸的

目录

1简介

2菜品介绍

3练习

4练习4

菜肴的5个特点

6相关视频

折叠和编辑此段落的介绍

盐焗鸡是著名的客家菜，自古以来就深受海内外人民的喜爱。软嫩，清香可口，有温补之功。起源于广东东江。300多年前，在东江沿岸的一些盐田里，有人把煮熟的鸡用纱布纸包起来，放在盐堆里腌制储存。这种鸡肉味道鲜美，风味独特。后来东江首府盐业发达，当地餐馆竞相用最好的菜肴招待客人，于是创造了用热盐烤鲜鸡的方法。

折叠编辑这段美食介绍

盐焗鸡是广东当地客家人的招牌菜之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地。现已成为国内外著名的经典菜肴，尤其是在广东华侨集中的海外地区。盐烤鸡

起源

关于它的来历，有很多版本，其中最重要的是梅州长乐(今五华)盐肥鸡的卖家:相传梅州长乐(今五华)有一个商人，为人谦和老实，以卖杂货在岭南一带游荡为生。梅州长乐(今五华)的商人，名声好，交游广，结交了许多真心的朋友。这年年底，梅州长乐(今五华)的商人完成了一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友很亲热，特意送了一只肥鸡给对方。

这种鸡叫“三黄嫩鸡”，是当地特产，非常稀有。梅州长乐(今五华)商人想带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐(今五华)路途遥远，搬运活鸡不容易，就把鸡宰了做成白切鸡，用盐包好。

盐烤鸡

中途，前不着村后不着店，梅州长乐的商家决定就地过夜。安顿下来后，眼看天色渐暗，饥肠辘辘，梅州长乐的商人从盐袋中取出水煮鸡，与随行人员一起烤。

没想到大家发现这样做出来的鸡味道非常好，齐声称赞。长乐商人谨慎，留几件带回家给老婆孩子品尝。我的妻子是一个极好的厨师。尝试后，她依法亲自酿造，“盐水鸡”就这样诞生了。

折叠声明2

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹饪技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁的过程中，客家人迁移到一个地方，经常受到外族人的骚扰，难以安居，被迫迁移到另一个地方。在生活过程中，家家户户都养着家禽家畜。活禽在“逃亡”和迁徙的过程中，携带不便，被宰杀后装入盐袋保存和携带。搬到搬迁地后，这些储存和携带的原料可以缓解原料短缺，滋养身体。盐焗鸡是客家人在迁徙过程中用智慧做出的世界名菜。起初，客家人宰杀的原鸡，用盐堆腌制密封，要吃的时候可以直接蒸，也就是现在的“客家盐水鸡”。据说有一个客家人带着孩子成群结队，其中一个孩子体弱多病。因为当时缺少各种营养食物，她就把盐腌过的鸡用纸包起来放在炒过的盐里，放在沙锅里煮。吃了之后，孩子渐渐康复，变得强壮，考了科举，中了第一名。后来这道菜家喻户晓，成为每个客家女人都会做的特色菜。为了方便烹饪，适应大批量生产，客家厨师不断改进创新，创造出了东江盐水鸡的另一种风味。

在继承传统盐焗鸡工艺的基础上，取消了盐焗鸡工艺，将各种零散的制作工艺、各种中草药和四种自制配方有机地连接融合在一起，就像用铲子连接起来的零散的金属和陶瓷一样，保留了鸡肉丰富的营养价值，鸡肉外观黄亮，香味醇厚，香而不腻，滑而嫩。经常食用有凉血润燥、补肾通便、暖脾胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐焗鸡不仅味道独特，而且营养丰富，回味无穷，难以忘怀。

[1]盐焗鸡是著名的客家菜，自古以来就深受海内外人民的喜爱。客家人选用当地的嫩鸡，宰杀后不要切块，掏膛后晒干，然后用涂了一点食用油的草纸把整只鸡裹紧，埋在一堆炒热的盐里，用文火烤半小时左右。取出后撕成肉丝片，装盘，淋上姜油或香油即可食用。皮软肉嫩，清香可口，有暖身作用。

折叠和编辑此段落

折叠练习1

制作配料

鸡肉1(约3斤)粗盐3斤纱布纸1片锡纸1片。

一点茴香

千里光10g

丁香18g

少许香油和少许甘草。

生姜和洋葱各5克(1美元)

盐10g(两元)，味精5g(一元)。

糖10克(两美分)玫瑰酒10克(两美分)

生产过程

1.将鸡洗净，擦干，挂起来风干，直到尽可能干。

2.将两只鸡爪从尾部插入腹部，用纱布包裹，用牙签穿过鸡的脖子和尾巴，防止纱布散开。

3.把锡纸剪成比用的锅大，铺在底部。

4.烧热炒锅，加入粗盐炒至黄色。在锅底均匀铺上约1/3的粗盐，将鸡肉放入锅中，铺上剩余的粗盐。盖上盖子焖6分钟，翻面鸡肉，烤6分钟，最后焖12分钟。