纸上烤鱼

纸上烤鱼的制作方法:

首先把2斤重的鱼两边改成一条线，剑鱼的肚子里塞上姜片、小葱和卤汁(第一代烧烤料和150g盐混合均匀即可)，腌制5分钟，上蒸锅蒸3分钟。蒸之前，鱼的两面抹上啤酒和料酒备用。烤鱼专用纸上面铺上洋葱丝和香菜段，蒸好的鱼浇上各种口味的汁。

纸上香辣烤鱼的制作；

锅内放色拉油150g，放入姜末30g蒜末30g红小米辣粉和干花椒粉，再放入豆豉10g红油150g水150g料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油调味。

纸上烤鱼香料的制备；

草果16g、木香16g、香砂8g、砂仁5g、草果8g、碧巴10g、丁香3g、砂仁10g、白芷12g、山奈10g、香果65440。肉桂12g，香草25g，桃草25g，树枝15g，桃子15g，花椒150g，八角15g，香叶32g，孜然12g，当归5g，党参5。用磨粉机碾碎所有的香料。

纸上麻辣烤鱼的制作方法；

锅内放色拉油150g，放入姜末30g蒜末30g红小米辣粉和干花椒粉，再放入豆豉10g红油150g水150g料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油调味。

纸上烤鱼和烤鱼的制作方法差不多，只不过纸上烤鱼是先蒸后烤，烤鱼是先熟后焖。纸上烤鱼没有烤鱼辣，非常适合各年龄段的菜肴。