脆皮烧的做法

制作酥烧饼的原料:

3杯发酵面团，2汤匙酥油，10汤匙油，3个蛋黄，1杯芝麻。方便面原料:小麦粉2杯，开水3/4杯，盐1/2汤匙。酥饼原料:1/4杯油，3/4杯小麦粉。

香酥烧饼的做法:

1.烧烤箱在华氏350度打开。

2.酥饼:1/4杯油烧开，关火。翻炒3/4杯小麦粉约5分钟，直到小麦粉呈花生酱色。

3.热面条:1/2汤匙盐放入2杯小麦粉中。将3/4杯开水逐渐倒入小麦粉中，边倒边用筷子搅拌。稍微凉一点的时候，把小麦粉揉成光滑的面糊。盖上湿棉毛巾，醒30分钟。

4.在手术台上撒上小麦粉，把热腾腾的面条和发酵好的面团放在一起搓均匀。

5.将面糊擀成方形。顶部均匀涂上酥油，再撒上酥饼。

6.将面糊的左侧、右侧、顶部和底部向中心折叠，1/3，一***9层。把面糊擀薄。

7.只需从一面滚面糊，滚那个长得像老式眼镜的圆桶，分成10份。

8.饼图:

1.在盘底撒上芝麻。

2.用筷子搅拌蛋清粉。

3.用力完成每个面糊的连接。双手紧紧握住面糊，揉细。

4.用双手挤压面糊的两面，像麻花一样往反方向拧，一边拧一边往中间合拢，就成了中间有细边的粗短圆柱体。用把手把面糊压平。

5.用蛋清粉刷乱皮表面，有蛋清粉的一面放入盘中，粘上白芝麻。用手压乱皮表层，把白芝麻捣实。

6.用蛋清粉和白芝麻刷另一面乱皮。用手把白芝麻捣实。

7.把炉子开得比小火大一点。烧热锅，撒一汤匙油，煎出两面乱七八糟的皮。

8.将馅饼放入烧烤箱，每面烤15分钟。

提醒:1。黄油是商场购买的烘焙原料的一部分，也可以用动物油代替。

2.如果面糊较大，第五至第八道工序可分两次进行。

3.建议每次在盘中放少量白芝麻，保证每个馅饼都有一定量的白芝麻。

4.用食用油炒，使外皮酥脆，同时减少烘烤芝麻时的水分流出。

馅饼表面酥脆，吃起来像北京烧饼。

6.酥饼的香味不足，下次可以加倍。

7.蛋糕有点淡。下次多加点盐。

8.蛋糕有点厚。这次是3杯发酵面团:2杯泡面，下次试试2杯发酵面团:3杯泡面。

9.再小一点，12蛋糕可能更强。