太原小吃培训驴肉火烧怎么做，河间驴肉火烧，保定驴肉火烧。

培训内容:教授做蛋糕和面粉的技巧，烘焙蛋糕，制作肉和炖驴肉。河间的做法是:烧饼，长方形，大的，煎的或炸的。保定的火是圆的。先用煎饼锅烤，再烤。脸闻起来很香。

火是面食的一种，通常是用死面粉做的(注:死面粉是未发酵的面粉，发酵过的面粉叫活面粉，活面粉做的饼叫“芝麻饼”)。在蛋糕锅里熟了之后，再放在炉子里烤，使它外嫩里嫩，别具一格。趁热用刀劈开，加入热熟的驴肉，才是最正宗的吃法。此外，清汤加淀粉的红烧肉放入火中佐食，其中以保定南部的定州地区的红烧肉最为鲜美著名。有的厨师会加入驴肠来提味，会有不一样的风味。驴肉是典型的低脂肪高蛋白食物。其100g含蛋白质高达18.6g，远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而其脂肪含量仅为0.7g，钙、磷、铁含量相对较高。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。《驴肉火烧》所用驴肉的挑选极为严格，驴脸上的肉最为细腻精致。驴肉经过精心加工，配上刚出炉的火烤，外脆里嫩，吃起来回味无穷。