南宁华南菜两年精英厨师班具体学习内容是什么？

根据当前餐饮业对人才的需求，以技能培训为重点，注重培养学生的综合素质和实践能力，加强形体锻炼，使学员真正掌握八大经典菜式的烹饪技术和各种宴会设计、方法，具备高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。精品课程:烹饪理念与烹饪基础知识、烹饪材料与加工工艺、烹饪技术、中国烹饪、烹饪营养与卫生、烹饪技术美学、厨房管理与宴会知识、学术服务相关课程。

第一年理论部分:烹饪营养与卫生学、面点技术、餐饮管理、调酒技术、餐饮服务等相关课程。实践部分:1，基本功训练:刀功、勺功；2.原料加工:常见禽、畜、野味、海鲜原料加工；3.雕刻阶段:果蔬整体雕刻、零雕刻、组合雕刻；4.拼盘阶段:平面拼盘、垂直拼盘、环绕拼盘；5.工艺技术:上浆、挂糊、勾芡、油温鉴定、常用烹饪技术、粤酱制作；6.粤菜初级阶段:家常粤菜。

第二年理论部分:烹饪营养与卫生学、面点技术、餐饮管理、调酒技术、餐饮服务等相关课程。实践部分:粤菜阶段:传统粤菜、创新粤菜、大众粤菜；海鲜及野味阶段:龙虾、鲍鱼、鱼翅、海参、三文鱼、贻贝、蛇等经典菜品；综合阶段:烧腊、广式火锅、汤、煲仔、广式茶点等。导师培训阶段:模拟酒店互动培训、特色菜品强化培训、宴会设计制作；增值阶段:计算机基础、调酒、餐饮管理与服务。