碱性水袋怎么做？

公式:

老酵:谷朊粉1.20克，盐1克，清水70克，干酵母0.2克。？

主面团:中筋面粉380g，干酵母5g，盐6g，清水170g，无盐黄油40g。

小苏打水:40度温水600g，小苏打22g，食用盐20g，白芝麻适量。

练习:？

1.将老酵子中的所有配料混合，揉成面团，放入冰箱冷藏发酵过夜。？

2.将主面团的所有材料放入大厨的机器中，发酵老面团(切成小块)，搅拌均匀，打至光滑(这个可以不用拿出膜用手揉，直到表面光滑，但不想用手揉也可以用大厨的机器)。

3.打至光滑，放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱15分钟，取出揉成10等份，盖上保鲜膜继续冷藏15分钟。？

4.取一个面团，揉成条状，中间留一小部分。双手按两侧，向外揉。长度50 cm左右，两边与下摆对齐。交叉向上按2次(详见图文)。？

5.冰箱冷冻30-40分钟，冷冻定型后取出浸泡碱水20秒，放入有篷布的烤盘中(烤碱水方法写在第8点)(这里我用油纸铺烤盘。油纸烤好后底部会粘，篷布可以防粘)。