谁能教我怎么做傣味酸辣凉菜？

(1)带皮整鸡(鸡腿或鸡胸最好)浇水。捞起后，用冷水冲洗干净。

(2)锅中加入冷水，放入鸡块、姜、葱，加盐，大火煮至肉熟略软。

(3)用手将鸡肉撕成细长条，放入盘中。

(4)剁蒜(越细越好)、香柳、香菜(云南特产，如果没有只能加香菜)、小米辣(不能用野辣椒代替)。加入盐和味精，一起捣碎，直到汁液融化。

(5)柠檬3个，挤出汁液。(小米辣泡了一会柠檬)

(6)将调料均匀的铺在鸡丝上，撒上柠檬汁。吃的时候拌匀就行了。

制作要点:(1)鸡肉要焯水去腥。

(2)煮好的鸡肉加盐调味。

(3)调料要捣碎

傣味鬼鸡

这道菜来源于云南西双版纳当地傣族杀鸡祭鬼的习俗。菜名听起来很奇怪，但是味道很棒！火红的辣椒、浓烈的蒜味、嫩滑的鸡丝，让这道菜如同夜晚的霓虹灯一样五彩缤纷，浓郁辛辣的乡土气息唤醒了夏日昏昏欲睡的味蕾。

成分:

鸡腿(0.5公斤)

香菜0.1公斤

5个绿色柠檬(较小)

红小米辣10

盐量

一些鸡精味精

练习:

1.鸡腿用冷水煮熟备用；

2.把柠檬切开挤汁(注意没有柠檬夹不要太用力，否则柠檬皮汁会被挤出来，很苦)。

3.把小米辣切好泡柠檬汁(喜欢辣的可以剁碎)。

4.将冷鸡肉去骨并撕开，然后倒入柠檬汁，加入切碎的欧芹拌匀。

5.加入适量的盐、鸡精和味精。

提示:1，凉拌鸡肉和香菜一定要用柠檬汁拌匀后再加盐，否则香菜容易变色。

2、一定要放一点鸡精，因为现在吃饲料的鸡没有鸡精香。

味道:酸辣，开胃，不含任何脂肪，鸡肉是一种较好的健康食品，脂肪和油有限。

注:这道菜比较没味道，男同胞可能不太习惯。搭配其他油腻的菜会更好。

傣味凉拌黄瓜

戴黄瓜酸、辣、脆，有减肥的功效。如果你在吃之前把它放在冰箱里一会儿，味道会更好。

材料

黄瓜1番茄、柠檬1小米椒3泡椒5蒜3瓣1茶匙(5g)香菜、盐、白糖。

工作方法

黄瓜去皮切片，西红柿、小米椒、泡椒、大蒜洗净切碎，香菜切段备用。

将切好的西红柿、切好的小米椒、切好的泡椒、切好的蒜放入碗中，加盐，拌成酱，浇在黄瓜片上。

将柠檬从中间切开，将柠檬汁挤在黄瓜片上，与酱汁拌匀，撒上香菜段，就是一道清爽的傣味凉拌黄瓜。

技巧

黄瓜与番茄的适宜比例为11。西红柿要尽量切碎。

傣味凉拌木耳

食材:一个柠檬和一些小米辣，这是这道菜味道的主要来源！kgdgaplt

木耳当然少不了，最好用野生的，但是我去了几次菜市场都没找到，所以还是在一般的大棚里栽培。

提前放入黑木耳

浸泡在清水中

然后剁小米辣，多少钱？我不按照西方的惯例来说用多少克。“一点”可能是最准确的。哈，根据个人口味，如果能受得了辣，多放点，切细点。有蒜瓣，切碎的，和香菜。只用树叶拍两个特写

烧开水。之前泡过的木耳应该够了。用清水洗净，直到水开。

把木耳放在开水里煮一会儿。要把握好火候。之后木耳汤会太软，再拌就没意思了。多试几次，嗯？

取出后立即放入冷水中，沥干水分，切块，切成略细的条状。

之后就是最后一步了。将之前切好的大蒜、香菜、小米辣全部放在碗里放大，加盐、鸡精、香油，浇上柠檬汁，用筷子搅拌。这时，一股清香就会扑鼻而来。

最后放上之前的柠檬片。