赤峰有哪些特色小吃？

在中国博大精深的饮食文化中，内蒙古的美食占有重要的地位。其中赤峰对街不仅吸引人，也有自己的故事。

赤峰对街是赤峰特有的传统食品。这是一种包在熏猪肉里的当地小吃，形状像中国汉堡包。它已有100年的历史，深受当地人的喜爱。

据说民国初年1917年，河北人苏文玉、苏德彪，被强迫在热河地区赤峰市经商。当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”，苏家靠卖烧饼为生。因为烧饼多，苏家的烧饼不太好吃。后来，受家乡“驴肉火烧”的启发，苏父子将哈达火烧、驴肉火烧和苏德彪早年在北京裕盛楼肉店当学徒时偷学的故宫腊肉工艺融为一体，以面粉为皮，中间熏制猪肉，创造出一种工艺独特、风味独特的“带肉烧饼”，取名“对街”。苏家在头道街开了第一家店，取名傅胜龙。

在长期的经营实践中，傅胜龙形成了独特的小吃文化。根据《昭乌达风情》一书，你去傅胜龙买一对夹子，店里干净整洁，店里的伙计笑脸相迎。你必须先问顾客:“你要肥的还是瘦的，还是瘦肉？”然后按照客户的要求，将腊肉切开称重，再将腊肉切成薄片放入烧饼的半开夹层中，现场就做好了一对夹子。如果是在店里吃，配以香菜、虾皮为辅料的馄饨、海带汤；如果带走，用红绿胶合板纸包好，用纸绳绑好，方便顾客搬运。此外，傅胜龙在冬天和夏天总是卖热三明治，从来不卖冷的。后来赤峰有无数店铺专卖商品，但这种“热到顾客”的服务方式却一以贯之地流传下来。

赤峰传统的三明治做法是将面粉、油和水按一定比例混合，然后加入盐、钒、五香粉和少许糖制成面团，揉透，擀成薄片，在上面铺一层小米粉和猪油做成的面皮，卷起来，拉成小面饼定型，放入炉中烤熟后再放入腊肉。

赤峰的三明治好吃的关键是烧饼的酥脆和腊肉的味道。

赤峰的烧饼起源于“叉烧饼”。与普通芝麻烤饼不同的是，烤饼不仅和面和制作工艺不同，而且烤饼从挂炉中取出后，在外面抹上掺有小米粉的酥油，放在铁叉上，用小火重新烤制而成。这样做出来的烧饼外脆里软，别有风味。

赤峰对文件夹里的腊肉也很有讲究。夹的肉最好是肥瘦相间的腊肉，也就是把肉煮熟，晒干，用糖熏制。在煮肉的时候，要用十几种精选的食材来调味，香而不腻。

正宗赤峰夹金皮，层次分明，肉质细腻，香浓郁，瘦而不柴，肥而不腻，韧而不碎，香脆可口，回味悠长。赤峰对街因此被称为“中国有肉的汉堡”。

赤峰对街是赤峰美食当之无愧的名片，也是赤峰人思乡之情的寄托。赤峰著名作家马伯庸曾走进中央电视台《美味中国》栏目介绍赤峰对街，让全国人民知道了这道赤峰美食。

2011赤峰对街被餐饮协会评为中国名小吃。2017至10，赤峰的配对技艺被认定为“内蒙古自治区非物质文化遗产”。

很多外地来赤峰的朋友，离开赤峰的时候都会带一些片段回去和家人分享。作为赤峰特有的小吃，赤峰对街以其美味被越来越多的外国人所认可。