早餐自制豆浆的技巧

豆浆可以掺杂少量黑豆制成黑豆浆；掺杂几颗花生，豆浆口感更顺滑，微香。我不喜欢富含淀粉的种子，比如绿豆和谷物。淀粉的存在会让豆浆的味道有点黏，豆浆的味道会被掩盖。

第二:泡黄豆也有技巧。

只有经过充分浸泡，才能生产出口感顺滑的豆浆，才能降低渣率。一般要浸泡10小时以上。温度高的时候要放冰箱或者换几次，避免真菌滋生。有时候如果前一天晚上忘记按时泡黄豆，可以用热水泡，会缩短泡的时间。浸泡过的黄豆如果长时间不做成豆浆，换水几天就会生豆芽！

第三:正确使用豆浆机。

现在家用豆浆机很好，全自动电脑控制，基本都是傻瓜式的，噪音也不是很大。把泡好的豆子放进去，按几个按钮，等不到20分钟，过滤，豆浆就可以喝了。豆浆机是边粉碎边加热，所以加热时间比较长，可以充分破坏大豆中天然存在的有毒皂素和植物血凝素，也不用担心会造成豆浆中毒(加热不彻底造成的)。因为豆浆一定要煮着喝，不要在豆浆里打鸡蛋影响加热和营养。

第四:豆浆做好之后不要马上加糖。

大豆几乎不含淀粉和蔗糖，所以豆浆没有甜味，除非加糖。早期我一次加一块方糖。虽然不算多，但是日积月累，一个大罐子里的方糖都用完了，让我有点担心。后来换成了蜂蜜，大连产的槐花蜜质量更好。蜂蜜是天然糖，主要是果糖，甜度高，用量少，比较健康。为了减少对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆做好之后不要马上加糖，最好在稍微凉一点就可以喝之前加蜂蜜。

第五:早餐换豆浆。

有些人习惯喝豆浆，也喜欢喝牛奶。为了交换需要的商品，有时会把打好的豆浆和热牛奶混在一起吃。这种混合方式往往会遭到一些热衷于“互食”的人的反对，但实际上，这种方式不仅无害，而且因为蛋白质互补，提高了营养价值。不过我们还是分开喝比较多，不喜欢跨味。

第六:剩下的豆浆可以蒸米饭。

因为平时只有一个人喝豆浆，一次喝两餐(两天的早餐)就够了。用剩余的豆浆(而不是水)做米饭。既给米饭添加了优质蛋白质，又能让早餐不喝豆浆的人也能吃到豆浆，而且口感不错(粘度略有增加)，简直是一举两得。

第七:吃豆渣好处多多。

豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等。但由于豆浆过滤了豆渣，损失了更多的膳食纤维。想增加膳食纤维的摄入，就得吃豆渣。以前的做法是炒豆渣，口感粗糙差。后来受“豆浆饭”的启发，豆渣可以用来做米饭。

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