如何经营好自己的蛋糕店？

开蛋糕店主要分两部分，一是技术，二是管理。两者结合才能顺利创业。本文总结了深圳皇家西点培训学校蛋糕培训老师在行业内打拼多年后分享的经验。首先，无论我们做什么，都要站在客户的角度分析问题，感官分为五种(视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉)。

第一，客户可视化管理

室内和室外照明

第二，如果招牌的其他硬件相同，招牌也能表现出档次的差别才算完整，标识和字体(汉字、拼音、字母)不缺笔画；招牌完好无损。清洁:如果有灯箱，要注意蚊子、灰尘、小鹅卵石形成的斑点、污渍。

三、店内印刷宣传品

选择有吸引力的图片，如POP、X展架、挂旗、台卡、桌面标牌等，也能展现商品的特点。贴在专属位置(规划好平面宣传品的张贴位置，避免随意粘贴。一般POP的粘贴位置在大门两侧、窗口中央、收银台后面、大富翁堆顶；台卡一般放在收银机、专卖品等黄金位置。它们粘贴平整，水平和垂直，没有角落损坏。他们应该在淡季后立即更换。

四、门店人员行为及运营管理

作业管理将企业视为旨在最终满足顾客需求的“一系列活动”的集合，形成一个从一个到另一个，从内到外的活动链。站姿、职业、操作分工、产品介绍、服务导购和客户投诉处理、保持基本卫生和方便清洁、不可接受的行为:窃窃私语、站来站去、随意进食、衣冠不整。

第五，蛋糕店产品展示

烘焙产品的展示对其吸引力起着至关重要的作用。好的陈列会让顾客眼前一亮，差的陈列会让顾客忽略商品。因此，面包店要注意商品的陈列，以吸引顾客的注意力，增加面包店的利益。特殊原则:先进先出，千万不要用手直接接触食物。借助工具——手套、食物夹、铲子等。，调整动线到合理状态，多找黄金专柜。(收银员必须投放相应产品进行二次推广)以顾客为导向。(熊仔面包和愤怒的小鸟展示在较低的位置)产品相关展示。(主食、干粮、调理-肉松、腊肉等。)展示特卖产品-产品堆叠。新品、当季热门产品、明星产品等。——配合产品转移(保证黄金柜台的产品丰富饱满)美化蛋糕样品柜的样品。