冷饮实践培训
原料配方500克鲜奶油12.5克白糖150克蛋黄100克食用香草精。
制作方法:将称好的白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。将煮好的鲜奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌使其均匀，然后移至另一个容器中，用小火慢慢加热使温度保持在70 ~ 75℃，保持搅拌，然后停止加热，待温度逐渐下降时再用细筛(或干净的纱布)过滤，直至有一定的稠度。滤液冷却后，加入奶油和食用草本精华，放入另一个干净卫生的容器中冷冻。冰冻的冰牛奶可以立即食用。还可以添加工艺和辅料制作三色和坚果冰淇淋。
双色或三色冰淇淋
原料配方可可粉15g白砂糖5g草莓酱30g冰牛奶750g食用色素微量。
生产方法
1.称取白糖，加入白糖重量50%的水，加热使白糖充分溶解后，过滤，加入可可粉，充分搅拌混合均匀，初步制成可可糖浆。
将按上述方法制备的可可糖浆倒入250克冰牛奶中备用。
2.称取250g冰牛奶，加入草莓酱和色素，拌匀备用。同时，剩余的250克冰牛奶，加入少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下一道工序。
3.将上述三种不同颜色、不同口味的雪糕液依次装入事先准备好的卫生、干净的容器中，送入冰箱冷冻，冷冻后即可得到外形美观的三色雪糕。
第三，坚果冰淇淋
原料配方坚果糊75g冰牛奶1kg。
生产方法
1.在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。
2.压榨冰牛奶的
制作方法:蛋黄加入热牛奶前，先加入坚果奶糊，搅拌均匀备用。
3.将搅拌均匀的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻，成品即为坚果冰淇淋。
第四，香蕉冰淇淋
原料配方香蕉(成熟无霉变)柠檬果500g，糖半颗，奶油300g。
生产方法
1.清洗柠檬，挤出柠檬汁。
2.将预先称好的白糖放入约500克水中，加热至完全溶解，然后过滤。
3.将准备好的香蕉洗净去皮，捣成糊状，加入过滤后的糖水，搅拌均匀，然后加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。
4.半成品冷却后，与称量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷冻，成品为香蕉冰淇淋。
-
燃烧冰淇淋
这种冰淇淋吃起来很好吃，到了晚上就更有味道了，就像一座燃烧的雪山，酒味浓郁，风味独特。
材料:长饼1个，蛋清4个，朗姆酒25克，糖少许，冰砖适量。
制作方法:如果你有烤箱，在火上自制冰淇淋并不复杂。取1长饼(或面包)，厚度5 mm，取几块备用(大小适合紧紧包住冰砖)。将4个蛋白放入一个干净的碗中，加入少许糖，搅拌至起泡。再取一个长锅，中间放一块蛋糕，放入冰砖，剩下的蛋糕用冰砖包好，倒入蛋清，包匀。然后在蛋清上放半个鸡蛋壳，放入烤箱烤半分钟后取出，将25克朗姆酒或白兰地倒入鸡蛋壳中(优质白洒也可)，点在桌上，取出鸡蛋壳，即可食用。
操作关键:长锅入烤箱前，烤箱要提前加热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烘烤时间不能太长，操作速度要快，否则容易融化冰砖。本报记者李艳
2.如何制作巧克力冰淇淋
1.在4个蛋黄中加入4汤匙糖，顺时针搅拌至乳白色，大约需要5到10分钟。
2.将牛奶倒入锅中，加入巧克力(偶尔使用5小块橡胶大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力熟，约5分钟。
3.将煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黄中，边加边搅拌(否则蛋黄会煮烂)。
4、然后用小火煮一下，就可以了(这个过程中可能会有蛋黄，没关系)。
5.冷却后放入冰箱冷冻(冷冻前要用雪糕机搅拌，即使没有也是免了)，中间要拿出来搅拌几次。
6.当它没有完全冷冻时，它可以用作奶昔。
3“自制米饭冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:大米100克，牛奶200克，鲜奶油3汤匙，糖3汤匙。
做法:将材料放入搅拌机中，然后冷冻。
4“甜瓜酸奶冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:1香瓜，200克酸奶，100克淡奶油，1汤匙蜂蜜，2片明胶。
练习:
1.将南瓜切成两半，用挖球器挖出果肉备用，另一半取出整个果肉，然后将果肉与少许酸奶混合。
和少许淡奶油，用搅拌机打成糊状，然后加入蜂蜜打匀。
2.明胶在水中融化后，分几次加入酸奶，搅拌均匀，然后倒回搅拌机，加入剩余的鲜奶油，搅拌均匀。
3.将(2)倒入冰淇淋搅拌机，搅拌至凝固。
4.把冻好的雪糕倒出来，加入瓜球拌匀，再装回瓜里，用瓜球和迷你番茄装饰。
5“香草冰淇淋”
来源:生活智慧之王
准备:鲜奶100CC，淡奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草精切片1压)
有点坏。
做法:搅拌均匀后，倒入密封容器中。
6“自制冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:鲜奶100CC，淡奶油100CC，一个蛋黄，适量糖，少许香草精。
练习:
搅拌均匀后倒入密封袋中(一定要密封)，将冰块和除湿水放入另一个塑料袋中(一定要将水桶除湿)，将密封袋的物料放入冰块袋中，用力摇晃冰块袋五分钟即可完成。
7“低热量冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:蛋清(两份左右)，花生糖粉(两勺左右)。
练习:
1.将蛋白搅拌至蓬松。
2.加入花生糖粉，搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器中，再放入冰箱冷冻(5小时左右)。吃完就可以吃了！
PS:口味可以根据个人喜好变化，比如绿茶粉，香草粉，芝麻粉。
备注:制作过程中不允许有水和盐，最好是干燥的细粉。
8馅饼皮冰淇淋
来源:生活智慧之王
材料:蛋黄、冰淇淋、鲜奶油和一片冰冻馅饼。
练习:
首先，将蛋黄涂在馅饼皮上，放入烤箱烘烤，直到馅饼皮呈金黄色，看起来像彭彭。然后，把饼皮从中间均匀切开(分成两块)，然后把冰淇淋和鲜奶油裹进饼皮里作为馅料，再盖上饼皮就可以吃了！
9“油炸冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:泡芙，一个全蛋，100cc水，150 g面粉。
制作面糊:先将鸡蛋、水、面粉混合搅拌均匀。
PS:面糊要粘。
练习:
先将泡芙放入冰箱冷冻(五小时左右)，然后将冷冻好的泡芙裹上面糊，再放入油锅中用猛火煎。当表面炸至金黄色时，即可取出食用。
10自制三色冰淇淋
来源:生活智慧之王
材料:饼干(糖果或水果)，空牛奶盒(布丁杯)，50g果糖，100cc牛奶(果汁)，100cc淡奶油。
练习:
先将果糖和淡奶油倒入空奶盒中，然后关闭奶盒口，再摇晃使其均匀，再将牛奶倒入空奶盒中，然后关闭奶盒口，再摇晃使其均匀，最后放入饼干(撕成小块)，再关闭奶盒口，再摇晃使其均匀，然后放入冰箱冷藏六小时左右取出。
11自制冰淇淋(4种)
一.冰牛奶
原料配方:鲜奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黄100g食用香草精。
生产方法:
将称好的白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌使其均匀，然后移至另一个容器中，用小火慢慢加热使温度保持在70 ~ 75℃，不断搅拌，然后停止加热，待温度逐渐下降时再用细筛(或干净的纱布)过滤，直至有一定的稠度，冷却后在过滤液中加入奶油和食用草本植物香精，再装入另一个干净卫生的容器中冷冻。冰冻的冰牛奶可以立即食用。还可以添加工艺和辅料制作三色和坚果冰淇淋。
双色或三色冰淇淋
原料配方:可可粉15g白糖5g草莓酱30g冰牛奶750g食用色素微量。
生产方法:
1.称取白糖，加入白糖重量50%的水，加热使白糖充分溶解后，过滤，加入可可粉，充分搅拌混合均匀，初步制成可可糖浆。
将按上述方法制备的可可糖浆倒入250克冰牛奶中备用。
2.称取250g冰牛奶，加入草莓酱和色素，拌匀备用。同时，剩余的250克冰牛奶，加入少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下一道工序。
3.将上述三种不同颜色、不同口味的雪糕液依次放入事先准备好的卫生干净的容器中，送入冰箱冷冻，冷冻后即可得到外形美观的三色雪糕。
第三，坚果冰淇淋
材料:坚果酱75g，冰牛奶1kg。
生产方法:
1.在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。
2.按照冰牛奶的制作方法，在蛋黄中加入热牛奶之前，先加入坚果奶糊，搅拌均匀备用。
3.将搅拌均匀的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻，成品即为坚果冰淇淋。
第四，香蕉冰淇淋
原料配方:香蕉(成熟无霉变)500g柠檬果，半颗糖，300g奶油。
生产方法:
1.清洗柠檬，挤出柠檬汁。
2.将预先称好的白糖放入约500克水中，加热至完全溶解，然后过滤。
3.将准备好的香蕉洗净去皮，捣成糊状，加入过滤后的糖水，搅拌均匀，然后加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。
4.半成品冷却后，与称量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷冻，成品为香蕉冰淇淋。
12坚果冰淇淋的制作方法
主要原料:鲜奶、奶油、坚果糊、白糖、蛋黄、香精等。
设备和器具:锅、冰箱等。
制作方法:称取鲜奶0.5公斤，奶油0.13公斤，坚果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。将称好的白糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊坚果糊牛奶搅拌均匀；将煮好的鲜奶慢慢倒入糖和蛋黄中，加入微量香精，搅拌均匀，倒入容器中，放入冰箱冷冻。
-
坚果冰淇淋的制作方法
主要原料有鲜奶、奶油、坚果糊、白糖、蛋黄、香精等。
设备、器具、锅、冰箱等。
制备方法是称取鲜奶0.5公斤、奶油0.65438±0.3公斤、坚果酱0.75公斤、白糖0.65438±0.5公斤、蛋黄0.65438±0公斤和少量食用香精。在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。将称好的白糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊坚果糊牛奶搅拌均匀；然后将煮好的鲜奶慢慢倒入糖和蛋黄中，加入少许香精，搅拌均匀，倒入容器中，放入冰箱冷冻。
一种家庭制作冰牛奶方法
主要原料是蛋黄、鲜奶、奶油、白糖、香精。
设备、器具、小锅、奶锅、细筛或纱布。
生产方法包括以下配料:鲜奶0.5公斤，奶油0.13公斤。白糖0.15斤，蛋黄0.1斤，食用香精少量。将称好的白糖放入小盆中；然后加入蛋黄，搅拌均匀。将鲜奶放入锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，搅拌均匀，然后放入铝锅中，用小火慢慢加热，温度保持在70℃ ~ 75℃，不断搅拌。停火后，温度逐渐下降，达到一定稠度时，用细筛(或用干净纱布)过滤，滤液中加入适量奶油和食用香精，再放入干净容器中冷冻。
工艺流程包括选料→糖和鸡蛋混合→煮牛奶→将牛奶、糖和鸡蛋混合均匀→过滤→加入奶油和香精→冷冻。
自制冰淇淋(4种)
一.冰牛奶
原料配方500克鲜奶油12.5克白糖150克蛋黄100克食用香草精。
生产方法
将称好的白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌使其均匀，然后移至另一个容器中，用小火慢慢加热使温度保持在70 ~ 75℃，不断搅拌，然后停止加热，待温度逐渐下降时再用细筛(或干净的纱布)过滤，直至有一定的稠度，冷却后在过滤液中加入奶油和食用草本植物香精，再装入另一个干净卫生的容器中冷冻。冰冻的冰牛奶可以立即食用。还可以添加工艺和辅料制作三色和坚果冰淇淋。
双色或三色冰淇淋
原料配方可可粉15g白砂糖5g草莓酱30g冰牛奶750g食用色素微量。
生产方法
1.称取白糖，加入白糖重量50%的水，加热使白糖充分溶解后，过滤，加入可可粉，充分搅拌混合均匀，初步制成可可糖浆。
将按上述方法制备的可可糖浆倒入250克冰牛奶中备用。
2.称取250g冰牛奶，加入草莓酱和色素，拌匀备用。同时，剩余的250克冰牛奶，加入少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下一道工序。
3.将上述三种不同颜色、不同口味的雪糕液依次放入事先准备好的卫生干净的容器中，送入冰箱冷冻，冷冻后即可得到外形美观的三色雪糕。
第三，坚果冰淇淋
原料配方坚果糊75g冰牛奶1kg。
生产方法
1.在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。
2.按照冰牛奶的制作方法，在蛋黄中加入热牛奶之前，先加入坚果奶糊，搅拌均匀备用。
3.将搅拌均匀的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻，成品即为坚果冰淇淋。
第四，香蕉冰淇淋
原料配方香蕉(成熟无霉变)柠檬果500g，糖半颗，奶油300g。
生产方法
1.清洗柠檬，挤出柠檬汁。
2.将预先称好的白糖放入约500克水中，加热至完全溶解，然后过滤。
3.将准备好的香蕉洗净去皮，捣成糊状，加入过滤后的糖水，搅拌均匀，然后加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。
4.半成品冷却后，与称量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷冻，成品为香蕉冰淇淋。
1“火烧冰淇淋”
这种冰淇淋吃起来很好吃，到了晚上就更有味道了，就像一座燃烧的雪山，酒味浓郁，风味独特。
材料:长饼1个，蛋清4个，朗姆酒25克，糖少许，冰砖适量。
制作方法:如果你有烤箱，在火上自制冰淇淋并不复杂。取1长饼(或面包)，厚度5 mm，取几块备用(大小适合紧紧包住冰砖)。将4个蛋白放入一个干净的碗中，加入少许糖，搅拌至起泡。再取一个长锅，中间放一块蛋糕，放入冰砖，剩下的蛋糕用冰砖包好，倒入蛋清，包匀。然后在蛋清上放半个鸡蛋壳，放入烤箱烤半分钟后取出，将25克朗姆酒或白兰地倒入鸡蛋壳中(优质白洒也可)，点在桌上，取出鸡蛋壳，即可食用。
操作关键:长锅入烤箱前，烤箱要提前加热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烘烤时间不能太长，操作速度要快，否则容易融化冰砖。本报记者李艳
2.如何制作巧克力冰淇淋
1.在4个蛋黄中加入4汤匙糖，顺时针搅拌至乳白色，大约需要5到10分钟。
2.将牛奶倒入锅中，加入巧克力(偶尔使用5小块橡胶大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力熟，约5分钟。
3.将煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黄中，边加边搅拌(否则蛋黄会煮烂)。
4、然后用小火煮一下，就可以了(这个过程中可能会有蛋黄，没关系)。
5.冷却后放入冰箱冷冻(冷冻前要用雪糕机搅拌，即使没有也是免了)，中间要拿出来搅拌几次。
6.当它没有完全冷冻时，它可以用作奶昔。
3“自制米饭冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:大米100克，牛奶200克，鲜奶油3汤匙，糖3汤匙。
做法:将材料放入搅拌机中，然后冷冻。
4“甜瓜酸奶冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:1香瓜，200克酸奶，100克淡奶油，1汤匙蜂蜜，2片明胶。
练习:
1.将南瓜切成两半，用挖球器挖出果肉备用，另一半取出整个果肉，然后将果肉与少许酸奶混合。
和少许淡奶油，用搅拌机打成糊状，然后加入蜂蜜打匀。
2.明胶在水中融化后，分几次加入酸奶，搅拌均匀，然后倒回搅拌机，加入剩余的鲜奶油，搅拌均匀。
3.将(2)倒入冰淇淋搅拌机，搅拌至凝固。
4.把冻好的雪糕倒出来，加入瓜球拌匀，再装回瓜里，用瓜球和迷你番茄装饰。
5“香草冰淇淋”
来源:生活智慧之王
准备:鲜奶100CC，淡奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草精切片1压)
有点坏。
做法:搅拌均匀后，倒入密封容器中。
6“自制冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:鲜奶100CC，淡奶油100CC，一个蛋黄，适量糖，少许香草精。
练习:
搅拌均匀后倒入密封袋中(一定要密封)，将冰块和除湿水放入另一个塑料袋中(一定要将水桶除湿)，将密封袋的物料放入冰块袋中，用力摇晃冰块袋五分钟即可完成。
7“低热量冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:蛋清(两份左右)，花生糖粉(两勺左右)。
练习:
1.将蛋白搅拌至蓬松。
2.加入花生糖粉，搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器中，再放入冰箱冷冻(5小时左右)。吃完就可以吃了！
PS:口味可以根据个人喜好变化，比如绿茶粉，香草粉，芝麻粉。
备注:制作过程中不允许有水和盐，最好是干燥的细粉。
8馅饼皮冰淇淋
来源:生活智慧之王
材料:蛋黄、冰淇淋、鲜奶油和一片冰冻馅饼。
练习:
首先，将蛋黄涂在馅饼皮上，放入烤箱烘烤，直到馅饼皮呈金黄色，看起来像彭彭。然后，把饼皮从中间均匀切开(分成两块)，然后把冰淇淋和鲜奶油裹进饼皮里作为馅料，再盖上饼皮就可以吃了！
9“油炸冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:泡芙，一个全蛋，100cc水，150 g面粉。
制作面糊:先将鸡蛋、水、面粉混合搅拌均匀。
PS:面糊要粘。
练习:
先将泡芙放入冰箱冷冻(五小时左右)，然后将冷冻好的泡芙裹上面糊，再放入油锅中用猛火煎。当表面炸至金黄色时，即可取出食用。
10自制三色冰淇淋
来源:生活智慧之王
材料:饼干(糖果或水果)，空牛奶盒(布丁杯)，50g果糖，100cc牛奶(果汁)，100cc淡奶油。
练习:
先将果糖和淡奶油倒入空奶盒中，然后关闭奶盒口，再摇晃使其均匀，再将牛奶倒入空奶盒中，然后关闭奶盒口，再摇晃使其均匀，最后放入饼干(撕成小块)，再关闭奶盒口，再摇晃使其均匀，然后放入冰箱冷藏六小时左右取出。
11自制冰淇淋(4种)
一.冰牛奶
原料配方:鲜奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黄100g食用香草精。
生产方法:
将称好的白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌使其均匀，然后移至另一个容器中，用小火慢慢加热使温度保持在70 ~ 75℃，不断搅拌，然后停止加热，待温度逐渐下降时再用细筛(或干净的纱布)过滤，直至有一定的稠度，冷却后在过滤液中加入奶油和食用草本植物香精，再装入另一个干净卫生的容器中冷冻。冰冻的冰牛奶可以立即食用。还可以添加工艺和辅料制作三色和坚果冰淇淋。
双色或三色冰淇淋
原料配方:可可粉15g白糖5g草莓酱30g冰牛奶750g食用色素微量。
生产方法:
1.称取白糖，加入白糖重量50%的水，加热使白糖充分溶解后，过滤，加入可可粉，充分搅拌混合均匀，初步制成可可糖浆。
将按上述方法制备的可可糖浆倒入250克冰牛奶中备用。
2.称取250g冰牛奶，加入草莓酱和色素，拌匀备用。同时，剩余的250克冰牛奶，加入少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下一道工序。
3.将上述三种不同颜色、不同口味的雪糕液依次放入事先准备好的卫生干净的容器中，送入冰箱冷冻，冷冻后即可得到外形美观的三色雪糕。
第三，坚果冰淇淋
材料:坚果酱75g，冰牛奶1kg。
生产方法:
1.在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。
2.按照冰牛奶的制作方法，在蛋黄中加入热牛奶之前，先加入坚果奶糊，搅拌均匀备用。
3.将搅拌均匀的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻，成品即为坚果冰淇淋。
第四，香蕉冰淇淋
原料配方:香蕉(成熟无霉变)500g柠檬果，半颗糖，300g奶油。
生产方法:
1.清洗柠檬，挤出柠檬汁。
2.将预先称好的白糖放入约500克水中，加热至完全溶解，然后过滤。
3.将准备好的香蕉洗净去皮，捣成糊状，加入过滤后的糖水，搅拌均匀，然后加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。
4.半成品冷却后，与称量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷冻，成品为香蕉冰淇淋。
12坚果冰淇淋的制作方法
主要原料:鲜奶、奶油、坚果糊、白糖、蛋黄、香精等。
设备和器具:锅、冰箱等。
制作方法:称取鲜奶0.5公斤，奶油0.13公斤，坚果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。将称好的白糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊坚果糊牛奶搅拌均匀；然后将煮好的鲜奶慢慢倒入糖和蛋黄中，加入少许香精，搅拌均匀，倒入容器中，放入冰箱冷冻。
香草蓝莓冰淇淋
酸奶冰淇淋2.5升鲜奶油300毫升
糖霜？一杯蓝莓果酱1/2杯
巧克力片1/2片可可粉1汤匙。
松底蛋糕罐底部铺上半个酸奶冰淇淋，然后放入冰箱冷冻。将鲜奶油和糖霜打至粘稠，加入蓝莓酱和巧克力片，倒入烤盘，放回冰箱冷藏2小时。取出摊另一半酸奶冰淇淋，再放回冰箱冷藏至少6小时。吃的时候撒可可粉。
巴南冰淇淋
原料:香蕉400克、牛奶400毫升、白糖90克、鸡蛋2个、奶油80克、细玉米粉8克、香蕉香精2滴。
方法①将香蕉去皮，捣成香蕉泥，加入奶油，搅拌均匀，然后加入蛋液和细玉米粉，拌匀，再加入少许牛奶调成稀糊状。(2)锅中加入白糖和牛奶，加热搅拌使糖溶解，稍微煮沸后慢慢倒入稀糊，边倒边搅拌，浆变稠就离火了。冷却后滴入香精，充分搅拌，放入冰箱，按照“冰淇淋粉冰淇淋”中介绍的方法冷冻。
冻牛乳
生牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白糖适量，清水适量。
方法①将鸡蛋打入碗中，打散，用筷子打透。用少许水将细玉米粉调成稀糊状。(2)将牛奶倒入锅中，根据自己口味加入适量白糖，加热至沸腾，离火冷却至60℃左右，趁热慢慢冲入蛋液中，边搅拌边溶解，防止蛋液凝结成块。搅拌均匀，加入玉米粉薄糊，边搅拌边加热，煮沸至微沸，离火冷却，充分搅拌成浆状，放入冰箱冷冻室冷冻。取出来在冷冻过程中搅拌。方法请参考“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。如果在家或手工使用冰淇淋机，所用原料要按比例增加。玉米粉白相间，很细。也可以使用其他淀粉代替。
薄荷冰淇淋
生牛乳500毫升，蛋清2个，白糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食品色素溶液少许。
方法①在铝锅中加入白糖和牛奶，加热至沸腾，滴加绿色素溶液。绿色素溶液的制备方法见“可乐饮料”一节的介绍。(2)将蛋清倒入玉米粉中，用筷子搅拌均匀，倒入温热的牛奶混合物，边搅拌边加热，稍沸后离火冷却，滴入香精，放入冰箱冷冻。冷冻时要注意搅拌。请参考“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。
黑牛
材料:可口可乐汽水1瓶，巧克力冰淇淋球1，适量碎冰。
方法:首先将碎冰放入杯底，注入冷却后的可口可乐汽水，用长勺慢慢搅拌，使部分二氧化碳气体逸出。然后加入巧克力冰淇淋球，插入饮用管和勺子，即可食用。
如果你不知道“黑牛”是近代著名的冷饮，那你就不够时尚。
冰淇淋番茄汁
材料:番茄汁100 ml，草莓冰淇淋球1，白糖浆1 ~ 2汤匙，冰镇开水50 ml，碎冰块。
方法:先将碎冰块放入杯中，然后依次加入番茄汁、冰镇开水、白糖浆，搅拌均匀，再用雪糕勺加入1草莓雪糕球，再插入饮用管和长勺即可食用。
番茄汁的制作方法是将成熟的红番茄洗净，用开水烫几分钟，捞出，去皮，用消毒纱布包好，挤出番茄汁。
鸡蛋牛奶饮料
材料:牛奶150ml，鸡蛋1个，香草冰淇淋球或牛奶冰淇淋球1汤匙香草糖浆，碎冰少许，胡椒粉少许。
方法:①牛奶加热、杀菌、冷却，放入冰箱冷却。鸡蛋打破后，把它们打散。②将蛋液、香草糖浆、牛奶冰淇淋球、牛奶和碎冰加入容器中，用筷子或打蛋器搅拌敲打，直到有更多泡沫，倒入高脚玻璃杯中，在液面撒上少许胡椒粉。插2根饮水管就可以喝了。
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●草莓冰淇淋
材料:鸡蛋1个，白糖80g，玉米粉1汤匙，淡奶油3/4杯，云娜香油少许，碎草莓150g，牛奶1杯，淡奶油适量，薄荷叶适量，草莓适量。
要做1，在锅里打鸡蛋，加30克糖搅拌。当蛋液变白后，加入玉米粉，仔细搅拌。2.将剩余的糖与锅中的淡奶油和牛奶混合，用木勺搅拌加热至几乎沸腾；3.将锅离火，边搅拌边一点一点加入蛋液，搅拌后将锅移至文火加热至粘稠；4.将锅放入冰水中，搅拌冷却，加入云娜和香油，搅拌均匀，倒入冰盒中，放入冷冻室1-2小时；5.腌制过程中反复搅拌冷冻3-4次，最后一次搅拌时加入切碎的草莓块，搅拌冷冻。6.盘子或冰淇淋杯，用鲜奶油、薄荷叶和草莓装饰。
建议如果没有草莓，可以用菠萝、香蕉、猴桃等软质水果代替。
●香蕉冰淇淋
材料:柠檬1，糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。
制作1，先将柠檬洗净切块，榨汁备用；2.白糖加水煮沸，过滤；3.将香蕉去皮捣成泥状，加入糖水拌匀，再加入柠檬汁，冷却后拌入奶油，注入模具，放入冰箱冷冻。