2017酒店工作计划ppt【五篇】
第一，酒店的各项制度体系基本建立，形成较为规范的人事管理。根据管理体系的总体要求，完善了各项管理规章制度、员工奖惩制度和日常培训管理规定，使日常管理更加制度化、规范化和可操作化。员工手册等制度初稿已编制完成。？
除了完善原有的人力资源管理制度外，根据劳动法和劳动政策法规，结合酒店的实际情况，明确了奖惩、考核、调动选拔、休假、劳动关系等内容，逐步完善了劳动人事管理制度。？
二、为适应酒店发展和员工个人发展的需要，大力加强培训？
为了不断增强酒店的竞争实力，提高员工的素质和能力，满足酒店和员工个人发展的需要，人力资源部制定了相关的培训管理规定，并实施日常的培训检查。在培训规划和协调方面做了相应的工作。？
1，通过精心组织，认真做好各项培训工作？
对新员工进行在职培训，分两期进行。50多人参加了第一期酒店新员工培训。管理公司来了之后辅助第二次员工培训。？
2.每个部门的日常训练都取得了显著的效果。？
以客房部为例，各团队一方面着重培训员工的素质、工作态度和服务礼仪；另一方面，认真执行当月培训计划，完成培训任务，组织日常岗位业务学习。？
3.组织员工参加竞赛，检查员工教育培训情况。？
组织服务员参加滕州员工技能大赛，获团体第二名，厨师烹饪大赛金奖。？
三、严格“执法”有效整治违纪？
管理和奖惩是维护制度的重要措施和手段。？
因此，在质检部成立之前，人力资源部严格执行各项规章制度和员工守则，奖有功者，罚无过者，制度面前人人平等，维护了酒店和员工的正常利益。？
人力资源部采取批评教育、监督检查、每日通报、罚款处罚等一系列措施解决员工违规现象。并加强质量检查，严格落实服务区各项制度的执行情况，对违反酒店规定的行为进行严肃处理。？
第四，加强管理，精简机构。？
2017是老板换的一年。结合济宁香港酒店的管理模式，我部逐步形成了一套能体现新酒店本身的人事管理体系。在组织架构上，本着精简、必要、合理的原则，根据各部门的职权设置了合理的三级垂直管理模式，初步实现了机构精简、人员精细、层级少、效率高的目标。？
酒店领班工作计划？
一、厅面现场管理？
1.礼仪和礼貌需要在每天的例会上反复练习。员工在会见客人时应使用礼貌的语言，尤其是前台的收银员和区域服务人员。要求他们把礼仪和礼貌运用到工作的每一点，员工之间互相监督，共同进步。？
2、坚持班前检查gfd，gfd不合格的要求..合格后方可上岗，岗位发现仪容问题立即纠正，监督使用待客礼仪，培养员工良好的心态。？
3.严格把握岗位定位和服务意识，提高服务效率，配齐用餐高峰期服务人员，以领班或鼓励为中心随时支援繁忙区域，其他人员各司其职，明确各自工作内容，分工协作。？
4.倡导高效服务，要求员工在客人需要服务时，第一时间为客人服务。？
5、商品管理。从大件到小件，无论是客户损坏还是自然损坏，一切都需要有章可循，有据可查，有人执行，有人监督，有人跟进，有人总结。？
6、卫生管。公共* * *区，要求保洁人员看到异物或污垢必须立即清理干净。各区域的卫生要求是沙发面、四周、餐桌、地面应无尘无水渍，摆放整齐无倾斜。7.用餐时间，客人到店，往往会排队，表现出不耐烦的样子。这时候就需要领班在接待高峰前做好接待准备，减少客人的等待时间，同时注意餐桌位置，确保正确无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，忙而不乱。？
8.自助餐是餐厅的新项目。为了进一步提高自助餐服务质量，特制定“自助餐服务。制定了《实用操作方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。？
9.建立餐厅案例收集系统，降低顾客投诉的概率，收集餐厅顾客对服务质量和品质的投诉，作为改进日常管理和服务的重要依据。所有餐厅员工对收集到的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使日常服务更有针对性，降低顾客投诉的概率。？
二、员工的日常管理？
1.新员工作为餐厅员工的重要组成部分，能否快速融入团队，调整转型心态，将直接影响到服务质量和团队建设。根据新员工的特点和入职条件进行专项培训。请保持员工心态的这个印记，正视角色转换，了解餐饮行业的特点。让新员工做好充分的思想准备，缓解角色转换不适应带来的不满，加快融入餐饮团队的步伐。？
2、关注员工成长，时刻关注员工心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工学习，并对员工进行考核，检查培训效果，发现不足及时弥补，并完善培训计划，每月定期找员工谈话做思想工作，了解其近期工作情况发现问题，解决问题。？
3、结合工作实际加强培训，目的是提高工作效率，使管理更加规范有效。结合日常餐厅的案例研究，工作人员对日常服务有了新的认识和理解，对日常服务意识形成了共识。？
三、工作中有不足？
1，工作过程中，细节不够，工作安排不合适，在工作较多的情况下，轻重缓急不是很明确。？
2.部门之间缺乏沟通，往往是出了问题之后才发现问题。？
3.训练过程中互动环节不多，降低了生机和活力？
四。2017年工作计划？
1，做好内部人事管理。在管理上，制度严谨，分工明确。？
2.在现有例会的基础上，进一步深化例会内容，增强讨论的深度和广度，将服务质量研讨会打造成为全体服务人员的一次交流，相互学习，分享服务经验，激发思想？
3.在现有服务水平的基础上，对服务进行创新升级，以服务细节和人性化服务为重点，提高服务人员的入职资质，提高服务员的薪酬考核和待遇标准，强化日常服务，建立优质服务窗口，打造服务亮点，在品牌的基础上创新服务品牌。？
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人落实，有人监督。？
5.加强会员客户的维护。？
动词 （verb的缩写）餐厅的规划，物理管理和运营？
1，严格的管理制度，就业培训制度，明确岗位考核等级划分，增强员工竞争意识，提高个人素质和工作效率。？
2.增强员工的福利意识，加强成本控制，节约开支。培养员工养成节约、水电并用等良好习惯。，发现浪费，及时制止并严格执行相关处罚制度。？
3.加强部门间的协调。？
4.注意食品安全和卫生，特别注意各种安全控制。？
5.开展多渠道宣传推广活动，与周边公司合作，提高会员率。？
酒店前厅主管工作计划？
(1)协助经理做好前厅整体运营工作，合理安排员工，安排门店员工住宿；？
(2)能够按时做好一天三次例会，并在例会中提出当天工作的不足，及时采取相应的对策，同时对当天的工作进行总结并做好记录；？
⑶制作店内工作表。让前厅员工按照当天的工作表工作，并在工作表中标注重要的事情。制定店内工作表的目的是为了更好的了解当天的任务，也能体现工作的透明度和进度；？
(4)掌握每天的客流量和营业额，对周、月客流量进行统计，制定相应的营销计划，同时对周、月营业额进行对比，找出不足，做出总结和相应的对策；？
⑸做好本部门消防安全“三个一”工作，做到每日一检查，每周一培训，每月一演练，并做好相应记录；？
(6)监督陪护服务。执行服务程序，满足客人的合理要求；？
一次参与前厅接待工作，并记录工作中发现的问题，同时制定相应的改进计划；？
正在制定训练计划。正确的对员工进行一系列的培训，进一步强化工作中发现的问题，避免在以后的工作中出现。协助员工建立正确的价值观和酒店道德规范；？
(9)与前台收银员密切配合，记录每日营业额。掌握当天零用现金的收取，合理安排零钱，保证收银员正常结账；？
⑽客人投诉的处理。投诉有“当面投诉”、“电话投诉”、“书面投诉”三种，酒店主要是当面投诉。不管是什么样的投诉，都要站在客人的立场，首先要获得好感和信任，如果能当面解决客人提出的要求，要马上解决。如果解决不了，要第一时间告知上级领导，和领导一起做出相应的解决方案，第一时间为客人解决问题。如有指定人员投诉，应先向当事人了解情况。如果问题能在自己权限内解决，就自己解决。如果超出自己的工作能力，应立即向上级领导请示，如实反映情况，与领导商量解决办法，第一时间提出自己的想法为客人解决，并告知指定投诉人的处理意见，然后向客人道歉。不要让客人带走不满。这种客户投诉必须在公司利益和客人利益双赢的情况下处理。？
酒店餐饮经理的工作计划？
一、工作计划？
1.餐厅内部管理？
(1)参与制定合理的餐厅年度经营目标，带领餐厅全体员工积极实现经营目标。？
(2)根据市场情况和不同时期的需求，与* * *厨师长讨论制定餐饮推广方案，并在实施过程中收集客人的反馈意见进行改进。？
(3)制定员工的岗位职责和服务标准流程，监督检查餐厅经理和员工按照服务标准为顾客服务，不断提高服务质量和工作效率。？
(4)特别重视员工队伍建设，掌握员工思想动态，通过对员工的评价考核，为优秀员工提供晋升加薪的机会。？
(5)指派专人制定员工培训计划，组织员工参加各种培训活动，不断提高员工的服务技能、技巧和服务质量，提高工作效率。？
(6)每月至少召开一次餐厅全体员工大会，分析和汇报餐厅月度经营指标和收支情况，解决存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见和建议，让员工广泛参与餐厅的管理。？
(7)与厨房密切合作，检查菜品质量，及时向客人反馈，提高菜品质量，满足客人需求。？
(8)建立餐厅的物料管理制度，加强餐厅食品原料和物品的管理，以及食品原料和物品的收集和保管，检查前厅和厨房的食品原料成本是否过高，确保各项成本的转入和转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低成本，增加利润。？
(9)特别注意餐厅的卫生和安全，定期检查餐厅的清洁情况，清理餐厅的所有区域，为客人提供舒适优质的用餐环境。？
2.营销？
(1)通过各种渠道大力宣传，增加餐厅在当地的知名度，树立良好形象，打造强势品牌，深入市场。？
(2)征求客人的意见，处理客人的投诉，满足客人的要求。？
(3)企业能否长久，取决于对文化的欣赏和传承，牢牢把握* * * *的企业餐饮文化，从装修风格、高品质的美食、热情周到的服务等方面展现我们餐厅的文化主题和内涵，让餐厅拥有无限的活力。？
3.商业策略？
我们餐厅地理位置很好，用餐氛围很好，人流和顾客都很乐观。同时，我们身边的各种快餐店、面馆、海鲜馆、川菜馆等等都不同程度的是我们的竞争对手。只有做好我们餐厅的质量，尤其是服务质量，才能处于优势地位。？
(1).在全方位经营的同时，引进和发展自己的特色，集中力量把本店的招牌产品做好，拳头攥紧了才有力量。？
(2)根据市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。？
(3)在保证发展和盈利的同时，加强奋斗，扩大规模，异地开分店，实行多店经营，这是我们的目标。？
二、员工培训？
培训的目的是通过对员工进行思想、声音、仪表、礼仪、形体、专业知识和业务技能的培训，提高员工的专业素质，提高餐饮企业的管理水平和服务质量，从而达到餐饮管理的目的。因此，新老员工应依次接受以下方面的培训:
1.餐厅基础知识培训？
包括餐厅的创始背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客户情况、组织机构、规章制度、酒店产品知识等。，让新员工对自己的“家”有一个全面的了解和认识，老员工可以加强工作质量，照顾和帮助新员工。？
2.餐厅礼仪培训？
包括对外貌、仪容、举止、表情、眼神、语言、动作的严格要求，以及如何尊重客人的宗教信仰和风俗习惯。所有员工上岗前必须接受礼仪和礼貌知识的培训，掌握餐厅在上述方面对从业人员的要求，以便在以后的工作服务中，对客人表示尊重，时时满足客人的要求。？
3.餐厅意识培训？
意识决定人的行为，行为形成习惯。所以在培训员工的时候，也要培养他们的酒店意识，比如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等等。简单来说，所谓的服务意识就是“客人意识”，即员工心中眼里都要有客人，时刻为客人着想，满足客人的需求。角色意识是指员工要了解自己在不同时间和场合所扮演的“角色”以及这个角色所赋予的具体要求。质量意识是指员工要明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立“零缺点”和“一下子把工作做好”的决心。为客人服务才是餐厅工作人员真正的工作内容。虽然餐厅分为很多不同的部门，不同的岗位，他们的工作职责也基本不同，但他们的目的是一样的:一切为了客人。所以员工要服从工作的需要，客人的需要，培养团队意识，做到“分工不分离”。？
4.业务培训？
新员工的业务培训可以从知识和技能两方面进行。知识要充足，不能太多太深，这样才能帮助新员工上岗后顺利工作；技能侧重于本岗位的具体操作流程，尽量让员工掌握必要的服务技能。此外，还要对员工进行基本的应急能力培训，提高员工处理突发问题的能力。餐饮产品具有生产与消费同步的特点。服务的实施者和受众都是人，人是各种各样的。所以餐厅服务随机性很大，难免会出现各种不可预知的问题。餐厅员工要有一定的适应能力。如果遇到客人投诉，能以正确的观念认真对待，按照科学的程序和恰当的方法处理；对餐厅的安全管理有一定的了解，简单掌握常用安全设施的使用，妥善有效的处理突发事件，尽可能的将损失降到最低。？
三、经理职位？
1.巡逻？
巡视餐厅整个部门，后台间接服务部等。，给予工作指导，并以敏锐的专业眼光发现问题并及时解决？
2.监督检查？
通过询问、会议、现场检查等方式，了解各项业务操作的执行情况，处理各种突发事件，避免事故发生。？
3.举报？
参加相关例会和业务会议，汇报餐饮部各项工作的实施和进展情况以及上级解决和协调的问题，重大突发事件随时向上级汇报。？
4.主持会议？
在例会上传达总经理对餐饮部的指示，安排落实具体实施措施，检查当天接待计划的执行情况，安排后天的工作计划、业务情况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会安排工作的落实情况。？
5.沟通？
与各业务部门相关职能部门沟通，与各行各业沟通相关事宜，与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。？
6.计划？
制定餐饮部各部门的目标和计划，拟定日常工作程序、日常促销计划和专项促销计划，拟定原材料采购计划、菜单更新和选择计划、员工培训计划。？
酒店营销工作计划？
一、建立酒店销售公关传播网络？
今年的重点工作之一是建立完善的客户档案，按照签单的重点客户、接待会议的客户、有发展潜力的客户对客人进行分类，详细记录客户的单位、联系人姓名、地址、年消费金额、给予单位的折扣等，与政府机关、企事业单位、商人、名人、企业家等重要客户建立并保持业务联系。为了巩固老客户，发展新客户，除了日常定期和不定期的对客户进行销售拜访外，我们计划在年底适当的时候召开一次大型的客户答谢联络会，加强与客户的情感交流，听取客户的意见。？
第二，开拓创新，建立灵活的激励销售机制。开拓市场，争取客户？
今年市场部将配合酒店整体新的销售体系，重新制定和完善市场部XX年的销售任务计划和绩效考核管理实施细则，销售代表实行工作日记。每个工作日，他们都要完成拜访两个新客户、三个老客户、四个联系电话的第二、第三、第四步，根据每月销售任务完成情况和工作日记对销售代表进行综合考核。监督销售代表通过各种手段争取团体和个人客户，稳定老客户，开发新客户，并在拜访过程中及时收集客人的意见和建议，反馈给相关部门和总经理办公室。？
强调团队精神，互相合作和帮助，创造一个和谐积极的工作团队。？
三、热情接待，服务周到？
接待团体、会议、客户要全程跟踪，提供“全天侯”服务，注重服务形象和外观，热情周到，为各类客人提供特殊的、有针对性的服务，最大限度地满足他们的精神和物质需求。制作会议活动问卷，征求客户意见，了解客户需求，及时调整营销方案。？
四、做好市场调研和推广策划？
经常组织部门相关人员收集和了解旅游、酒店、宾馆及其相应行业的信息，掌握其经营和接待服务的动向，为酒店总经理办公室提供全面、真实、及时的信息，以便作出营销决策和灵活的促销计划。？
五、密切合作，积极协调？
与酒店其他部门紧密合作，充分发挥酒店整体营销活力，根据客人需求创造效益。？
加强与相关宣传媒体及其他单位的关系，充分利用各种形式的广告推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店的知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持与配合。？
XX年，销售部将在酒店领导的正确领导下，努力完成年度销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造市场部的新形象和新境界。