蜂蜜脆皮花生的做法

原料配方是上等花生100kg面粉41.3kg淀粉2.6kg糖粉16.1kg蜂蜜15kg水12kg盐3kg酵母粉100g味精100g植物油。

制作方法1。将面粉和糖粉混合成固体混合物。

2.将蜂蜜、水、盐、发酵粉、味精和植物油混合成液体混合物。

3.将挑选好的花生放入糖衣机，边旋转边撒上准备好的液固混合物。

4.然后放入油锅，炸4-5分钟，出锅。自然冷却后，得到成品。

该产品色泽棕黄色，蜂蜜香脆，咸甜适中。

蜂蜜花生:(食品制造-糕点糖果制造-其他糕点糖果制品行业；)

调味液和蜜液→花生→筛选→烘焙或油炸→成型→半成品→油炸→冷却→成品→复合粉。

主要工艺参数:

(1)选料:挑出虫蛀、发霉、破碎的花生，剔除过大或过小的花生，筛选成两个等级，即1000-1600花生/斤和1600花生/斤。蜂液的配制:1kg蜂蜜在0.5升沸水中混合均匀。(3)调味液的配制:将9公斤白糖用6-8升清水溶解，加入盐、酱油、味精、胡椒面、大料粉、胡椒面等辅料。，煮5分钟，加入胡椒粉和5min拌匀，离火。(4)复合粉的制备:将面粉与所有淀粉混合均匀三次，过筛。(5)烤花生:用干净的沙子炒花生。烘烤温度为105—120℃，烘烤时间约为2h。(6)成型:将花生量2-3%的蜂蜜溶液均匀倒在花生上，旋转65438±0-2分钟，撒上复合粉6-8次。整个成型过程需要30-40分钟，静置油炸需要30-40分钟。(7)油炸:将体积为1/3的油倒入锅中，待油温为170-180℃时，加入油量为1/2-2/3的成型花生米，2-3分钟后炸至浅黄色，取出沥干至橘黄色。(8)冷却:空气冷却或自然冷却后包装。

蜂蜜花生

配料:蜂蜜、花生。

练习:

1，容器中放入适量花生，倒入少许蜂蜜。用筷子搅拌均匀，让花生全部裹上蜂蜜。

2.在另一个容器里放一些面粉，把沾了蜂蜜的花生倒入有面粉的容器里，像元宵一样摇一摇，让花生沾满面粉。

3.然后小心翼翼地把这些花生放回有蜂蜜的锅里，再蘸一次蜂蜜。回到面粉碗里，再把面条卷起来。均匀后，在干净的盆里醒十分钟。

4.在油锅里放油，点火。(最好放色拉油)放花生。熟了，凉了就可以吃了。

注意:点的时候可以在锅里放花生。不要太生气。花生变色后就熟了。不要油炸它。