甜品店如何过冬？

其实任何餐饮商家基本都会面临这个淡季的问题。因为人的流量、口味、消费意识在不同的季节会有很大的变化，尤其是长江流域或者北方地区，很难有一款产品能满足不同季节不同人群的需求。因此，笔者认为，度过淡季，投资者首先要树立正确的经营意识——“淡季永远存在，如何安全度过最重要”。所谓安全通道就是不关店，浪费房租。我相信投资者不会这么考虑。所以安全就是冬天保持一定的利润，即使没有夏天那么多。那么接下来就是考虑“什么产品能帮我过冬？”这就需要对当地市场进行全面的分析。

糖果店主要靠冷饮、水果捞或者冷冻甜品来吸引人。冬天，由于天气原因，很多人不会选择吃凉的东西，这是必然的。甜品店的生意在炎热的天气里可以非常火爆，但如果在秋冬季节不采取正确的措施，生意肯定会急剧下降。但如果能推出时令甜品或其他补充产品，冬季是一个很好的商机。

下面举几个食尚厨房甜品创业班学生的例子。

在广州，刘先生在一个大型居民区附近开了一家低价甜品店。主要目标群体是附近的中小学生和工薪族。夏天生意很火爆，主要是冷饮、冰淇淋、水果钓鱼。冬季，针对年轻人喜欢美食的特点，推出了香港鸡蛋系列。结果还是生意火爆，很多学生排队购买，促进了店里冷热饮品的销售。

家住河南某小镇的傅先生在当地大学校园附近开了一家中档港式甜品店，主要面向大学生。冬天到了，付先生注意到一些卖羊肉串的新疆行者特别好，却没有一个能舒服坐着吃烧烤的地方。所以，利用我们地方大的优势，他推出了无烟烧烤系列。因为产品丰富，价格合理，环境好，吸引了很多同学光顾，过了一个好冬天。

类似的例子还有很多，也就是说，只要动动脑子，甜品店的冬天并不难过。以上很多产品也包含在食尚厨房的甜品创业培训课程中。所以所谓的担心其实是不必要的。