正宗泡鸭脚的方法

需要提前准备的食材有:10鸭脚，1袋野辣椒。

1.为了方便装罐，鸭掌被切成了两截。

2、鸭爪冷水下锅，加点料酒去腥。

3.水烧开后，煮20分钟左右，用筷子在鸭掌最厚的地方扎一下，这样很容易扎穿。

4.鸭掌煮熟后，放入凉开水中冲洗干净。

5.鸭掌沥干水分放入密封罐中，加入一勺盐和一勺糖。

6.倒野辣椒。

7、倒入米醋，不用材料。如果觉得纯醋太酸，可以用凉开水换一部分。先尝一尝，合适的时候盖紧，密封冰箱冷藏至少一天才够。

备注:

1.鸭掌太长了。建议切成两三片，方便装罐。

2、因为不用煮鸭脚的水，所以没有焯水，直接煮到熟，最好加点姜酒和辣椒去腥。

3.有现成的野辣椒超市。买下来加入他们就好。米醋、盐、糖的比例是根据自己的口味调整的，可以先尝一下。也可以买瓶不好的卤水来泡。