汤包里的汤怎么做？

家人经常会为早餐吃什么而发愁，因为早上胃口不太好，但是外面的早餐很长时间都不好，所以决定在家做。就在前几天，是周末，孩子要上学，就做了一个很好吃的灌汤包。现在早上蒸几个就够一家人的早餐了。营养健康就不用说了，而且是用自己喜欢的材料做的。其实比较简单好做，还不如自己在家做。

汤包的精髓是馅料，馅料里拌的果冻一般需要提前几天准备好。准备新鲜猪皮300克，用清水洗净猪皮，将适量清水倒入锅中，用冷水将猪皮烧开。第一次做饭要十分钟。是时候把猪皮拿出来了，刮掉表面的脂肪和猪毛，继续把猪皮放在锅里煮，最好是一锅水，直到猪皮可以用筷子轻松戳出来。

将猪皮煮熟，取出冲洗干净，甩干水分后放入破壁机中，倒入适量热水，将猪皮打碎至细腻无残渣，两分钟左右即可。将所有猪皮切丝倒入干净的锅中，继续加入适量热水。汤不会太稀或太稠。大火烧开锅，边煮边用硅胶铲搅拌，只是为了避免烧锅，慢慢搅拌至锅沸腾，然后将猪皮汤倒入盘中冷却，去除表面浮油，放入冰箱保存。

准备两片姜和几根葱。大葱洗净，切成小块。把它们都放进烹饪机器里。加入适量的水，搅拌成姜水。大葱和生姜的作用也是去腥。将半斤多瘦肉剁成细腻的馅料，用少许食用油、食用盐、酱油、胡椒粉调味。在搅拌馅料的过程中，分两次加入洋葱和姜水，然后用筷子朝同一个方向搅拌。

这时候就要把果冻拿出来剁碎。也可以直接用料理机打碎。将果冻加入肉馅中充分混合。肉馅和果冻的比例是一比一，肉馅朝同一个方向不断搅拌，直到有一定阻力。所有的馅料都会放在冰箱里冷藏一个小时。冷冻后它们会更定型，果冻也不会很快变成水，所以包起来会更容易更简单。

另一方面，准备适量的中筋面粉，加入少许食用盐，倒入少许开水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。然后加入适量冷水，将面团揉成光滑的表面，盖上保鲜膜，密封半小时以上。面团醒后搓几下，里面的空气会被揉成长条，分成均匀的小剂量，用擀面杖擀成中间厚边薄的面皮，汤圆的皮就做好了。

馅料快冻好了，就可以拿出来了。用勺子挖适量馅料放在面团上。按照包包子的方法揉褶。包好的汤包密封在盒子里，放在冰箱里冷冻。一次做的量够好几天。想吃汤圆的时候，拿出来，锅里放一点水，把汤煮开。