肉夹馍的制作方法及步骤构成
包子叫什么，正宗不正宗都无所谓。我们可以顺利吃饭，享受家人的支持。你说什么？哈哈哈！
自制小笼包也是一种万能的食物。中间切一刀，可以放牛肉，猪肉，香肠，芝士片或者荷包蛋，配生菜，青椒，老干妈豆瓣辣酱。混搭中式或西式。一定有你喜欢的味道。好吧，让我们回到正题。
材料:
付强面粉:300克，清水180克，酵母:3克，6个馒头。
生产步骤:
1.在面粉中加入酵母，用筷子搅拌均匀。
2.边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布约30分钟，再用手揉成面团。
3.当头发达到原来体积的两倍时，充分揉搓，排气。
4.将面团分成80克左右，揉匀，用湿布盖上十分钟。
5.取出一粒药丸，卷成椭圆形条状，厚度约0.3毫米..
6.从左向右对折。
7.从上到下慢慢卷起来，卷到最后，把面团的另一端放在下面。
8.站起来用手掌均匀向下压成2厘米左右厚的饼。依次做好所有的面团胚，然后用湿布盖上，防止水分流失。
9.用擀面杖把饼坯擀开，从中间擀开，边擀边翻。卷饼的直径约为10 cm。
10，放火烧不粘锅加热，然后将饼胚放入锅内，中小火煎，每面约2-3分钟，至饼色成熟。
11.把所有的蛋糕依次烤焦，放在盘子里。
12，用刀切蛋糕，不要切。
13，把剁碎的肉放进碗里，倒点卤肉汤。
14.挑选香菜和辣椒，洗净，切丁，装两碗。(因为家人不吃香菜)
15.叫白吉馍或者面饼。现在你可以享受软烂香醇的肉夹馍了！
16，吃完包子，再来一碗绿豆粥，好满足。
下面介绍一下我家肉夹馍里面的肉是怎么腌制的。
配料:梅花肉、清水
调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、花椒、桂皮、冰糖、盐、葱、姜。
所谓“梅花肉”，其实是指杀猪时，第一刀在猪脖子下划的部分，也是猪上肩胛骨肉的一部分。因为猪经常活动到这部分，瘦肉比例比较高，再加上这部分肉横截面最精华的部分，粉红色的鲜肉和丝丝白色的油脂表面。梅花肉横切面瘦肉占90%，有几根细细的肥丝纵横交错，吃起来特别嫩香，一点也不油腻。它的肉很好吃，不能久煮。
生产流程:
1，五花肉应该是用来做红烧肉的，但是家里人比较喜欢吃薄一点的，所以买了梅花肉。因为买肉的时候，售货员直接切成大块，省去了切肉的步骤。每块肉清洗干净后，用清水浸泡一小时，倒掉血水，换水两次。
2，锅里放水，没有肉，大火烧开，消了泡，溺水过程中忘记拍照。
3.取出肉末，用温水洗净肉末上附着的泡沫。另一个铁锅烧开水，将焯水的肉块分别放入水中。
4.将花椒和八角放入调味盒中；将香叶、小葱、姜片、桂皮一起放入锅中。
5.将调料、酱油、料酒、生抽、蚝油、冰糖分别倒入锅中。煮沸后，转小火，盖上锅盖。
6、2小时左右开盖，放适量盐，煮一会儿，可以用筷子插肉，少量汤汁就可以剩下了。
7、熟肉不能立即出锅，要在肉汁中浸泡更长时间，才能使其更美味。
7.红烧肉的汤单独上，肉放在有盖的盆里。
8.吃肉夹馍的时候，把肉剁碎，最好肥肉和瘦肉都剁碎。
9.将剁碎的肉放入碗中，将汤倒入几勺。红烧肉都吃完了，剩下的就是把肉塞进包子里吃了！
技巧
1，红烧肉不要煮的太软，太软会有嚼劲。不要把肉末剁得太细；香菜和辣椒可以根据个人喜好加也可以不加。别忘了，切好的肉需要浇点肉汁才更好吃。
2、汤汁可留作日后反复炖煮，形成风味更佳的老汤。
3.小火腌制的时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
4.卤肉如果一次吃不完，用盖子盖好，放冰箱。再吃的时候可以用原汁加热，味道不会变。