我想知道哪里做鸡蛋饼最好。

配料:面粉、植物油、韭菜、小葱、鸡蛋。

1.首先准备200克面粉，用40毫升开水焯三分之一的面粉，剩下的面粉用80毫升清水搅拌至没有干面粉。然后把两种面粉揉在一起，这样做出来的面条软而不失劲。另外，各种零食商家学习开店。

2.揉好后，在上面均匀的撒上植物油。植物油可以使蛋糕在冷的时候变得更软而不硬。揉2分钟左右，将面团揉匀盖上锅盖，将面团密封15分钟，使面筋松弛，这样面团会更软，更有延展性。

3.烤面时间，准备面点，准备面粉50克，锅中加入植物油40毫升，油温升至七成时出锅，将热油倒在面粉上，搅拌成浓稠的面点，静置冷却备用。面皮可以隔离面皮，这是面皮分层冒泡的关键。

4.15分钟后，我们把底面铺在案板上，取出烤好的面团。不要把面团直接揉成长条，这样容易造成面团变硬，破坏延展性。接下来，3到4个面团被压平并卷成圆形面团。

5.在面团中间放入适量的糕点。不要碰糕点的边缘。像包子一样把开口捏紧不容易。多余的面团被压实以防止漏气。如果漏了，煮的时候就不会冒泡了。将成品坯体密封面朝下放在案板上，盖上细布松弛5分钟，这样更容易卷开，也不容易破皮。

6.在面条的时间里，我们准备馅料，准备几根洗净的韭菜，或者换成小葱或者蒜苗，切成块放入盆中，打入四个鸡蛋，加入2克盐，搅拌均匀备用。

7.取出烤好的坯体，正反两面都压，将坯体压平，向各个方向轻轻卷成圆形煎饼，这样更容易将面点卷均匀，便于起泡和分层。切不可破皮，否则蛋糕不会鼓起来。

8.蛋糕坯做好之后，开始烘烤。将锅转小火，均匀刷上植物油。油温五成热时，将饼坯放入锅中，烤30秒。蛋糕边缘变色后，在上面喷一层植物油，锁住蛋糕内的水分，使其内部更加柔软。

9.然后把蛋糕翻过来。这时，蛋糕就像一个充气的气球。鼓越大，在饼皮上戳个洞，把蛋液倒进去，然后把饼翻过来，烤1分钟。蛋液完全凝固后，再翻面。当烤好的蛋糕边缘再次鼓起时，就可以出锅了。

10.在饼皮上刷上自己喜欢的蘸酱，用莴笋叶包裹，夹上火腿或午餐肉。可以提前把饼干做好，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。

需要注意的事项

1，冷水热水拌面团，更适合做馅饼，软而不失劲。

2.包酥皮时，不要将酥皮粘在面团边缘，以免边缘捏在一起，造成漏气。

3.卷饼坯时，一定要尽量向各个方向轻卷，这样才能把酥皮卷得均匀，便于分层。不要把破皮卷起来，否则蛋糕不会鼓起来。