蒸枣糕用什么米？

蒸枣糕不需要米饭，需要红枣和面粉。相对来说，是用面粉发酵的。相关操作步骤如下:

1.将干红枣洗净，浸泡，用剪刀垂直切开，去掉里面的枣核。

2.将去核的红枣放入小锅，锅中放入与红枣等量的清水，中火煮5分钟左右，至红枣熟透。

3.将软烂的红枣捞出，放入干净的盆中，趁热加入白糖和红糖。

4.用电动打蛋器或手动打蛋器将糖和熟红枣搅拌成糊状。

5.枣泥和糖搅拌均匀后，枣泥基本只有一点温热，然后打鸡蛋。

6、用打蛋器搅拌均匀，不要发，搅拌均匀成均匀的泡沫。

7.筛面粉(我比较懒，一般直接放，但是筛，筛会比较细腻；普通中筋面粉也可以，低筋面粉更软)，泡打粉，小苏打。

8.快速均匀地搅拌，无论是电动的还是手动的。不要朝一个方向打。不规律的拍打，避免肋骨。把面糊搅拌均匀就行了。长时间不打。

9.倒入食用油(色拉油、玉米油、葵花籽油等清淡口味的油最好，重口味的油容易压制红枣的味道)，或者快速不规则的搅打，将油和面糊搅拌均匀，避免排骨。

10，将调好的面糊放入铺有油纸的模具中，使用20x20x5的方形模具，这样做出来的枣糕比较厚实，截面面积大，美观可口。

11.放入预热好的烤箱，160度上下火40分钟。30分钟后，用油纸将枣糕盖好，避免表面烧焦发苦。

12.时间到了，把枣糕从烤箱里拿出来，去掉油纸，趁热切成3厘米左右的厚片，然后中间用刀切成小块。冷热吃都好吃，凉了再用油纸、包装纸或保鲜袋包好，可以常温冷藏，也可以放冰箱冷藏。