锅米线怎么做？如何加入锅米线

腌菜，

分类

云南菜、小吃

某人的品味

辛辣的

地区

云南省

目录

1美食特色

2练习

3营养价值

折叠和编辑这一段的特点。

锅米线是云南的特色小吃，锅米线是昆明人最喜欢的烹饪方法。

主要特点是用小锅在炭火上煮米线，全部加入鲜肉，为米线增添鲜味和香味。

米粉是经过发酵、打浆、过滤、蒸煮、压榨、漂洗而成的。云南的锅米线和过桥米线最有地方特色。

小锅米线的制作:闪亮的铜锅用水洗净后，放在火上，放入高汤，先将韭菜煮开，再放入酸米线(酸米线比干米线好吃)；将均匀肥膘的肉末放入锅中用勺子捣碎，然后加盐、咸酱油、味精、腌菜等。最后加入鲜豌豆尖，淋上麻辣红油，即可上桌。

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佐料

佐料

调味品

1.猪骨一根洗净备用；准备好腌黄瓜和酸菜备用。

2.将清洗干净的猪骨放入锅中，加足水；加盖煮2小时以上，取骨头汤备用。

3.鸡腿和小块；炒锅置火上，加入适量食用油，放入花椒和青椒炒香。

4.加入豆瓣酱，炒红油；加入鸡丁翻炒。

5.将鸡丁翻炒，加入酱油和姜汁；加入适量的水。

6.加锅盖，煮；汤浓烂时关火，加入适量鸡精调味。

7.将猪肉切碎备用；将香菜和蒜苔切碎备用。

8.腌黄瓜切片备用；取一个小锅，加入肉末、酸黄瓜、酸菜。

9.加入煮好的骨汤；汤烧开后，加入生菜和小白菜，焯至熟。

10.取另一个锅，加水烧开；加入事先泡好的米线，煮至软身。

11.将煮好的米线放入熬汤的砂锅中；加入鸡汁汤，拌匀。

12.加入切碎的蒜苗和香菜；最后淋上鸡汁，做一锅好吃的米线。

材料:

米粉、肉末、泡菜、豆芽、豌豆苗(这里用的是空心菜的嫩叶)、韭菜、香菜、韭菜、蒜、姜、排骨汤。

练习:

1.韭菜洗净，切成3厘米长的段；豌豆尖洗净，切成3厘米长的段；腌菜洗净，切成1cm长的片。姜、蒜、香葱、芫荽切碎备用。

2.将小锅放在炉子上，放入排骨汤，大火烧开，放入猪肉馅和姜蒜末，用筷子将肉末摊开，然后依次放入白胡椒粉、盐和酱油。

3.然后依次加入泡菜粉和米粉。烧开后加入韭菜、豌豆尖、豆芽，等到汤汁烧开。将辣椒油倒入汤碗中，用葱花和香菜装饰。