想学做湘菜大厨，开自己的家菜馆，去哪里学？

学厨师要有心理准备。第一，长时间站立需要一定的体力和耐力，比较辛苦。第二，你得有三到五年的工作经验，才能成为一名合格的厨师。

尤其是想自己开店的人，技术比较老练，如果只是初学者，开不了餐厅。很多有经验的厨师也有开店失败的，所以不要以为开店很容易。

如果你有一定的心理准备和经济来源，从一个厨师的基本功开始，学习如何洗碗、挑菜、切配、烹饪。

建议你去一家正宗的湘菜老菜馆当学徒，或者从打零工开始，花三到四年的时间学习湘菜的工艺。在学习的过程中，也要通过看书来学习一些烹饪知识和原理，可以帮助你快速提高水平。

还有一个就是跟老师学，一个比较好的湖南厨师，从零开始学，这样你会学的更扎实，然后师傅带你。练好一个厨师的基本功可能需要三到五年，有资格自己开店是有可能的。

不建议去烹饪学校学习，因为花钱在那里学三年只是学理论，或者从基础工作做起，相当于浪费了三年时间。

如果觉得有帮助，可以给我好评。如果有需要，可以关注我。