蒸碗做法大全

蒸碗是北方的传统食物。一般这种硬菜，逢年过节，婚丧嫁娶都会有。蒸碗不是一种食物。其实它们是因为食材放在碗里，然后用火蒸熟而得名的。它们主要是各种肉类的一种烹饪方法，前期用盐炒，然后上锅蒸。

在河北、河南、陕西、甘肃、安徽等地，蒸碗的市场很大，尤其是在古城xi安。蒸碗是一种非常有名的食物，蒸出来的味道浓郁，老少皆宜，尤其是在年底的时候。蒸碗技术培训陕西八蒸碗技术培训到xi安大品陕西蒸碗培训一般有蒸肉、五花肉、四喜丸子、香酥肉、腐乳、扒鸡、八宝饭，一般都是蒸碗的主要内容，很受欢迎。

腐乳肉，顾名思义，是用腐乳制成的特色食品。猪肉必须是带皮的五花肉。前期要把五花肉切成合适的大小，放在锅里加调料煮到七八成熟，然后上色，再把肉切成合适的块，拌上好吃的腐乳蒸熟。可以用切片，也可以切成块。

这种腐乳，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴。有很浓的腐乳味，味道很好，香甜可口，一点也不油腻，男女老少都喜欢吃。如果你想学习，你可以来Xi安大品小吃培训。从五花肉选料第一步，到煮肉、上色、拌料、蒸熟，所有的技术都包括在内，有一个核心配比。如果拿配方比例，按部就班，一定能做出好味道。

腐乳肉也可以用蒸荷叶饼做，很好吃。可以当早餐操作，是个好项目，一点都不油腻。

除了常规切片，还可以切块，做成五花肉块，也不错。颜色鲜艳，红色，很吸引人，让人有食欲。

Xi安大品小吃培训核心配方

五花肉、豆腐脑、精盐、糖、味精、八角、花椒、葱、姜、酱油、绍兴酒、淀粉、油。

步骤

1.五花肉洗净，去毛，焯一下，切块去腥。

2、加入秘制调料、葱姜、料酒将肉煮至八成熟

3.在五花肉皮上抹上酱油，用油锅煎皮时沥干油，至金黄色。

4.五花肉切片，加入生抽、蚝油、料酒、老抽、鸡精味精、八角、花椒，拌匀，将五花肉切片与发酵乳粘匀。

5.依次放好，皮朝下，放上葱姜末，大火烧开，蒸2-3小时。

6、炖1小时，然后倒入盘中，底部配生菜食用，或拌荷叶饼食用。