骨头汤怎么做

1.将骨头放入冷水中浸泡两次，以浸泡出血的水；如果你有臭氧机，最好用它。如果平时每次买肉，也会把剩下的小块肉皮放进去。

2.在高压锅里煮骨头和冷水。当水沸腾时，去除泡沫。注意这个时候用平铲铲锅底，因为锅底还附着一些泡沫，铲完就浮上来了，方便清除；问一个厨师，他告诉我:千万不要把开水倒掉，把泡沫去掉就行了，这里的味道好坏；

3.放料酒，少许醋(钙离子在酸性环境下容易沉淀)，葱，姜，香叶，桂皮，花椒，大料，盐。这里最好不要放酱油，否则汤、炖白菜、山药都不甜不苦不好吃。高压锅小火炖20分钟；

4.取出骨头，用吸管吸出骨髓，用小刀片吃肉，配红醋姜片或蒜蓉酱吃；