我想吃广东烧鹅，但是我不会。在家怎么做？

广东有很多人非常喜欢烧鹅，所以广式烧鹅对于一些师傅来说可以说是非常简单的。但是刚学这道菜的时候是个难题，因为做烧鹅最重要的是要涂的均匀，不然很可能会白红相间。很影响客人的食欲，如果精气没有掌握，很有可能鹅的皮肤会干瘪起皱。会让烧鹅看起来很难看，所以我们今天要说的是，想在家里做广式烧鹅应该怎么做？

要做一些准备工作，首先要做一些准备工作，也就是说做广东烧鹅的时候，把水调平是很重要的。然后，广东烧鹅在烹饪时，皮水中糖分的比例直接影响烧鹅的色泽，糖分会在高温的作用下分解。它使鹅皮上的颜色呈现出非常独特的枣红色，这就要求糖的量不能太多也不能太少，否则就会烧黑或不着色。并且在做烧鹅的时候尽量找一些专业的人指导，按照相应的量放进去。

燃烧时要注意碳。其次，做广东烧鹅的时候，烧的环境也很重要。不然没办法把烧鹅烧的颜色非常鲜艳。而且广东烧鹅最好能探索出这样一种纯天然的烧制方法，所以这个时候尽量选择一些荔枝炭，因为荔枝炭本身就有一些果香。而且这种鹅的品质也很好，可以满足广东烧鹅的一个要求，而且像这样带有古木味的碳也会在烧烤过程中增加烧鹅的味道。

选料最后重要的是选料，所以选料的时候最好选7斤到8斤的广东烧鹅，鹅不能太肥也不能太瘦。如果太薄，煮出来的鹅会很薄，也会影响口感。然后像这样的鹅的生长周期大概是75~100天，煮出来会更好吃，客人还会再来。