烤冷面做的面团是什么？

烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市的特色小吃之一。起初，烤冷面有很多种方法，包括油炸、高温铁板卷等。，后改良成铁板块煎。现在烤冷面已经遍布全国，是东北特有的美食。

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“冷面之所以这么浓，是因为添加了化学物质，甚至添加了硼砂这种剧毒的化工原料。”人们经常可以在朋友圈看到这样的新闻。

但全国多地食品卫生监督部门的抽检结果显示，确实有商家在冷面中添加了硼砂，但抽检的冷面大部分成分都没问题。

硼砂，学名四硼酸钠，在水中呈弱碱性。朱义介绍，在冷面中加入硼砂会改善口感和保水性，也就是人们常说的“面筋”。