锅巴糕的制作方法

1.鸡蛋打散，加入少许面粉，搅拌均匀。

2.将年糕放入锅中，煮至变软。

3.取一片云吞皮，刷上蛋液。

4.将煮软的年糕放入桂花中，蘸匀，放在馄饨皮上，裹紧。

5.锅里倒油，烧至六成热，裹上年糕，煎至金黄色。

成分详情:

配料:年糕。

辅料:鸡蛋、馄饨皮。

调料:色拉油、小麦粉、桂花。

练习:

人数:2人。

准备时间:15分钟。

烹饪时间:

油炸年糕的注意事项:

1，炒年糕里面没有水分，所以炸爆锅。

2.炒年糕的油温不能太高。太高的话，年糕容易爆。

3.不要用大火，用小火慢慢煎。油温不要太热，油一冒烟就证明太热了。

4.炒年糕的方法不容易爆。可以用馄饨皮或者饺子包着吃，也可以用蛋液和面包屑炒，不容易爆，也不硬。

5、做脆皮年糕，最好用蛋液包裹，这样脆软不硬。

油温五成左右时，用中火煎年糕坯，再用小火慢慢泡。待年糕完全浮起，沥干油。有时间的话可以再用大火把油温烧到80度以上，然后沥干油，直到年糕金黄，这样年糕就变得更加金黄酥脆了。吃起来外酥里嫩，年糕一点都不硬。