正宗千里香馄饨黑葱油配方

1.500克红洋葱去皮洗净晾干，切碎备用。

将新鲜虾皮晾干，切碎备用。

李锦记的豆豉剁碎备用。

2.锅烧开至干，倒入1000g调和油加热。

3、油温五成热，倒入切好的红洋葱，用锅铲不停搅拌，因为红洋葱容易沾锅炸。

4.当红葱在油锅里飘起来的时候，关小火慢慢炒，同时不断搅拌，不然随时会炸。

5.炒了大概四五十分钟，只见红洋葱变成了褐色，完全浮在了油面上。

6.此时倒入100克虾皮粉，继续小火煎5分钟左右，煎出虾皮的腥味。

7.将100克排骨酱和60克剁碎的豆豉倒入油锅，用锅铲不停搅拌。不要让调味汁碰到锅底。

8.把火调大一点，排骨酱和豆豉酱就炸香了。

9.当两种酱炒到不沉入锅底时，炒黑葱油，关火，晾凉。

10，将炒好的黑葱油放入专用盆中，放在僻静处待用。