培养正宗凉皮要多少钱？

具体学费差别很大，从几百到几万不等，主要看你遇到什么样的人。这里要明白一个最简单的道理，最贵的肯定不是最好的。就做凉皮来说，技术上很简单，而且只要几步，如果真的找到好师傅，一两天就能全部掌握，并没有很多人想的那么高深复杂。在学习之前，最好对冷面的来龙去脉有一个清楚的了解，这样在学习的过程中，才能有一个明确的目标，明确的目的，这样才能事半功倍。凉粉是一种纯淀粉食品，由小麦粉中的淀粉制成。如果从凉粉的角度来看面粉，面粉是由面筋和淀粉组成的，所以要做凉粉，必须把淀粉和面粉分开。分离淀粉的方法是洗脸，这也是为什么做凉粉要洗脸的原因。洗脸后，面粉分为两部分，即面筋和淀粉。面水里的白色物质是淀粉，面筋留在盆里。刚洗好的面条水不能直接用来做冷面，主要是面条水太稀，冷面无法成型，需要沉淀。在学习冷面工艺的过程中，既要了解每一步的具体操作要领，又要了解这一步在冷面制作中的作用和目的。可以提问。比如面团醒发，主要目的是让面团中的面筋更有粘性，为下一步的分离打下良好的基础。如果面团醒发不到位，面筋淀粉会很难分离，严重时会出现洗涤失败。洗脸的主要目的是分离淀粉和面筋。不洗脸，就没办法做冷面。沉淀的主要目的是将面水中多余的水分分离出来，增加面糊的稠度，以满足制作冷面等的需要。总之，做凉皮最重要的是方法正确，这是凉皮成功的根本。不然光靠道听途说，凉皮基本做不好。