正宗吊炉烧饼哪里学的

吊炉烧饼，山东菏泽当地传统小吃，各县均有生产。制作精良，用料考究，外酥里嫩，香脆可口，外形美观，因其器皿、做工、造型、食量均有别于其他“面食”类别，被工商部门命名为“传统名吃”。

徐佳吊炉烧饼，创建于20世纪初，已有近百年的历史。创始人徐(1893-1973)一生擅长做各种面食和小吃，每次做出来都是精而火。他在不断探索和改进面食的制作工艺和选材方法的基础上，结合自己多年的经验，推出了既有其他面食的特点，又有别于其他面食的“吊炉烧饼”。

其制作工具“吊炉”颇具特色。一般做芝麻饼的工具是上面烤芝麻饼，下面烤火，而挂炉是下面烤芝麻饼，上面烤火。先用火加热炉子，然后用扁担把炉子吊起来，放进烧饼里，上面烧，下面烤。

它的外观是圆形的，比普通的烧饼直径小很多。它是由精制白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐和各种调味面制成的。因其制作精良，用料考究，外酥里嫩，香脆可口，外形美观，深受单县城乡及周边地区人民的喜爱。