西方厨师的培训课程有哪些？

专业课:基本功、烹饪基本技术、原料加工处理、各种刀法、各种酱料和汤料的配制与使用、烹调温度的掌握与控制、日常西式川菜、传统西式和新式菜肴、西餐的摆盘和装饰技术、各种凉菜和油炸技术、各种西餐的培训与制作等。