在家做饭和在餐馆做饭有什么区别?
我认为这样做的主要原因是温度。同样的食材,同样的材料,家里做的菜和饭店做的菜味道绝对不一样。一般来说,餐厅讲究爆炒,不仅可以大大缩短爆炒的时间,还能最大程度的保留菜品的营养。火越旺,菜越香,几分钟甚至更短的时间就能完成一道菜。相反,在家做饭时,做饭温度根本达不到。即使在最高温度下烹饪,食物的颜色也会发生变化,食物会出来。其实不叫炒,我们的话叫“咕嘟”。这样做出来的菜失去了原有的风味,当然也比不上餐馆里的菜。
其次是调料搭配。一般来说,餐厅要选择最好的调料,调料储备齐全。训练有素或经验丰富的厨师对调料的搭配把握得很好,所以做出来的菜味道也不一样。
但是我更喜欢在家做饭的味道。一个喜欢做饭的有爱心的人,家里做的菜味道绝对不会比餐馆里的差,因为他(她)更能了解家人的胃口,适当添加食材。他(她)也可以用简单的烹饪方法,即使没有山珍海味,他(她)也可以吃简单的茶和白饭。
餐厅的厨房灶台大,味道好。自己打扫很好玩。
大家好,我是钱祥子,很高兴回答这个问题。
在家做饭和在饭店做饭都要看火候的大小和调料的齐全,两者都有天赋,事半功倍。当然,烹饪是其中的一部分。
很多菜都讲究控温。
比如:炸鱼。
想把鱼炸脆,火候是关键。开始煮的时候油温稍微高一点,让鱼通过高油温把皮炸脆,这样就不会散烂了。
尤其是小鱼,如果不沥干,一起放油锅里炸,很容易烂成一团。
正确的做法是油温八成热,鱼苗尽量排成两三排放进去,这样不会粘在一起,会散开。用筷子夹出炸好的鱼苗就行了。
如果是在酒店,会很好操作,很方便。
如果是在家里,没有猛灶的话,炸鱼很费力很慢,味道还不如饭馆的好。
刚开始学做饭的时候,真的很怕别人找我帮忙做饭,因为在家做饭和在餐厅做饭太不一样了。我习惯在餐厅做饭,在家做饭会让人焦虑。
在家做饭和在餐馆做饭有几个不同之处:
1.在家做饭简单、经济、干净、卫生。食品安全第一吗?