我家乡的特色食物:广宁馄饨

在广东，无数人被那里的风土人情和饮食文化所吸引。肇庆市广宁，位于粤中西北部，地处北江支流绥江中游，也是这样一个充满粤味的地界。

绥江是广宁的母亲河，干流长226公里，贯穿广宁县城，是一个巨大的资源保护库。

广宁距离广州约102公里，是广东省距离珠三角核心区最近的山区县。

中国著名的“竹子之乡”广宁，来到这里，在竹林的空气中享受当地的美食，绝对是一种乐趣和享受。

竹子乡的这片水土养育了竹子乡人，所以竹子乡也有自己独特的民俗。

广宁馄饨

全肇庆的人都很喜欢。在肇庆的任何一条街上都可以找到广宁馄饨馆。

对于成千上万背井离乡的广宁人来说，回到家乡第一件事就是吃一碗“温五谷”广宁馄饨。

那么广宁馄饨有什么特别之处呢？

除了不同寻常的馅料和馄饨皮，当然还有正宗的竹子风味...

广宁的馄饨薄而鲜，但在作坊里还是挺有名气的。

介绍

广宁馄饨的制作方法只忠于父辈的传统:馄饨皮是用面粉、鸡蛋、碱水等原料和面团，再经过压制、切割而成。

广宁的馄饨特色:薄馅在民间很少见但相当有名。

至于原料的比例，各有各的配方:

1:馅料为精致馄饨肉，精选新鲜猪肉。其中以猪后腿肉最好，吃起来有弹性，滑爽，肉质也不粗糙。也没有猪肉的味道，可能是因为猪的品种不同。每块肉的量适中，吃起来不会太油腻，吃两粒也不会饱腹停滞。

尝过之后，清新的香味真的是不一样或者说不一样。

最大的原因是来自广宁的原料和水土。

肉味浓郁的猪骨汤是用猪骨、红枣、枸杞熬制而成，是店里独有的。

富含骨胶原的清汤

吃个馄饨配一口骨头汤。

馄饨爽口打牙汤新鲜，猪骨味十足。

馄饨煮熟后放入汤中，撒上芝麻和香油、酱油、香葱等配料。

特别是加入一点点辣椒，用勺子转动，增添了无与伦比的香味。

最喜欢的是小时候在农村吃的扁担馄饨的味道。

还储存在我的脑海里，以前专卖云吞面食品的店不多。卖菜的人通常会扛着一根扁担在街上卖，一根用来放柴炉、锅碗瓢盆，另一根用来放面食和凳子。

那些挑着担子卖馄饨的馄饨佬，现在都在做饭，做饭，卖馄饨，因为他们用木头生火。

所以这碗柴火馄饨会有淡淡的木质余味。

馄饨佬扛着一根扁担和两箱“柜子”

不要小看这两个柜子。这是一个移动厨房。一个橱柜里有一个煮馄饨的锅。另一个橱柜上还有一个锅，用来装汤底，然后还有两个抽屉。一个用来放猪肉、馄饨皮、芝麻、葱等原料...

另一个储物是用来装包好的馄饨，直到锅里的馄饨熟了。

你可以用它来煮下一顿饭。久而久之，背负重担的馄饨佬很少出现在村子里，取而代之的是一种工业色彩。

另一种卖馄饨的方式:配有煤气罐，绞肉机...现代小玩意。

柴火馄饨的味道只能留在记忆里。