幼儿园食品安全总结怎么写？

一，明确责任，组织体系建设

园内成立了食品安全小组，由法人担任食品安全小组组长，张红彦担任主管负责食堂检查，班主任负责儿童食品发放，岳桂华负责食堂做饭和食堂卫生安全。主任牵头签订安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标和奖惩规定等。，强化安全责任，按时召开例会，每月召开一次伙食管理委员会总结分析会，及时处理隐患，使食堂卫生安全工作万无一失。针对具体的安全工作开展调查活动。要求主管人员提高责任心，增强食品卫生安全知识，真正认识到食品安全工作的重要性。因此，我园根据各自工作中的实际情况，组织安全小组成员将安全工作总结为“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五个坚定不移”、“四个不放过”，并要求全体教职工认真学习，积极领会，贯穿行动。其中“四个第一”是指:(1)安全第一，安全第一(2)第一领导要以安全为重(3)安全负责人要全力以赴重视安全(4)每周园游会的第一项议程是研究安全。“三到位”是指全体教职工在安全工作上的思想、精力、工作都要到位。“三落实”就是:安全工作要落实到班里；坚持“严”字当头，从严管理，严明的规章制度不动摇；做好安全责任人的“三到位”工作；对出现的问题坚持“四不放过”的原则；坚持实施有效的安全措施。“四不放过”包括:不查明原因不放过；不要放下责任；不采取措施，不放手；不要当真。

二、食堂环境卫生管理。

幼儿园每月对食堂卫生情况进行一次深入检查，彻底消除卫生死角，及时处理和更新各种不卫生隐患和习惯。厨房工作人员认真学习并严格执行《食品卫生法》等文件规定，加强食品采购、供应和加工管理，确保采购的食品及原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所由专人管理，非直接工作人员不得接近；严格执行生熟分开和加工制度，严格执行当天做好饭当天吃的制度，防止隔夜饭损害儿童健康。消灭幼儿园的老鼠蟑螂，清除各种寄生虫，预防各种传染病。

第三，健康管理

我园制定了食堂员工健康管理制度，对员工进行健康管理。如发现员工有不健康因素，应及时调离岗位，检查员工的健康证，确保健康证在有效期内。

第四，要证要票

1.食堂采购人员在采购食品时，向销售人员索要相关食品卫生许可证复印件，检查食品保质期，不采购腐烂变质食品。不买熟食等。

2、不要让孩子吃一些有添加剂的食物，做好严格控制。

动词 （verb的缩写）清洁和消毒

1.由于地理位置的原因，食堂有三个水池，分别是洗菜池、洗菜池和荤菜池。水池用于不同的类别，以防止交叉污染。蔬菜清洗前要用清水浸泡半小时左右，避免农药残留。

2.餐具先用洗洁精洗一遍，再用流动的自来水清洗，最后放入消毒柜消毒。将消毒后的餐具放入清洗盒中，以备就餐时使用。

3.食堂工作人员在发放餐具时要带上一次性手套和口罩，防止细菌污染。

六、食品加工管理

1.食堂员工始终保持食堂每个角落的清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒有害物品和个人生活用品。

2.员工在烹饪食物时，要注意食物的质量，做到色、香、味俱全，增加孩子的食欲，在制作过程中要注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品要严格煮熟，烧透。但我们一般不买对四季豆有害的蔬菜，以保证幼儿的安全，防止食物中毒。

3.食堂从业人员每餐应留样48小时，并做好记录。每顿饭做好后，让孩子在2小时内吃完，以免时间过长影响食物质量。

虽然食堂卫生还存在一些不足，但我们会继续努力，把幼儿园的食堂食品安全工作做得更好。