卤水豆腐培训

1，北豆福比较硬，比较结实，切成厚1 cm，正方形宽5 cm的厚片。

2.在炒锅里倒一点油，把锅里的豆腐片铺好，用小火煎两面，形成一层硬皮。

3.将八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、豆蔻等香料放入小锅，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、水，大火煮开。

4.将炸好的豆腐片放入调味锅中，小火煮10分钟调味上色；顺手加了两个煮熟去皮的鸡蛋一起腌制。

5、关火，豆腐片在汤里泡至少30分钟，热乎乎软软的，想充分入味就泡一晚上，味道几乎完全吸入豆腐里。

6、可以直接吃，也可以斜切成大块，装盘后更美观。

以上是卤水豆腐的做法。