肠粉里有哪些技术训练？

2.学习如何制作肠粉米糊。

3.学习如何制作肠粉酱。

4.学习如何制作肠粉辣椒酱。

5.学习如何蒸肠粉。

6.学习肠粉设备的维护和保养方法。

7.了解原材料和设备的采购渠道。

肠粉(粤语拼音:Cheong fan)是广东非常著名的汉族传统小吃，属于粤菜，起源于唐代的龙州(今广东罗定市)。肠粉只能根据它的制作方法来分类。一般布拉叫布拉肠粉，另一种是直接蒸的，一般用抽屉式肠粉。

肠粉不能按地方分，因为各地商家都会迎合顾客口味，根据当地市场调整口味。他们会在肠粉前加上当地城市的名字。比如广州会叫广州西关肠粉，潮州会叫潮州肠粉。按照这种分类方法，全国会有几百个肠粉，不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

肠粉历史悠久。据说它起源于唐代的龙州(今广东罗定市)，由当地的一种传统食品演变而来，油腻可口。当地人称之为“龙龛”。肠粉的名字众所周知。乾隆年间，乾隆皇帝巡视江南，听了食府大臣纪晓岚的美言，到罗定吃龙龛。

吃这种“又凉又嫩又滑”的龙龛时，乾隆赞不绝口，一时冲动说:这不是点心，有点像猪肠。姑且叫它肠粉吧。肠粉因此得名，并在广东流传开来。清末，广州街头响起肠粉的叫卖声。