山东辣椒炒鸡怎么做？

1、公鸡一只、红辣椒适量(如果能吃辣就多放点，否则就少放点)、薄皮青椒65438左右、大蒜5瓣、八角3粒、花椒适量、姜一块、大葱适量、酱油适量、醋(如果准备多了就用多一点)、植物油等等。

2.将小公鸡宰杀备用(小公鸡可以是1岁左右，3斤左右)；将红辣椒洗净，切段或切丝备用；薄皮青椒洗净，切段备用；大蒜去皮去蒂后压平；生姜展平待用；大葱切段备用；香菜洗净，切段备用。

3.从锅里烹油。油烧热后，将姜、八角、花椒放入锅中翻炒。香味放出后，放入鸡块，大火翻炒至水煎至鸡肉脆响。这时候炒的也差不多了。直接引入米醋，酱油，白芷，醋放多一点，大概3-4两。醋的作用第一是去腥，第二是炒出一种特殊的香味。