想学烘焙，学哪种比较好？

学烘焙包括很多东西，西点也有很多种，有德法英俄等。它的制作方法千变万化。除了面包，蛋糕是西点最具代表性的品种，混合蛋糕、蛋挞、馅饼、酥饼是主要的西式点心。

此外，西点还包括干点心(饼干和瓷砖)、茶点、甜点、冷冻、布丁和巧克力制品。学习西点需要大量的训练和锻炼。不是特别建议去蛋糕店或者面包店跟师傅学。那样学不系统，到头来也不准。

西餐厨房一般分为热菜厨房、冷菜厨房和西点厨房(蛋糕房)。西点厨房的厨师主要从事烘焙。规模较小的面包店划分不是很严格。一般8人以上的西点厨房会分为:甜品室、烘焙室、巧克力室。这种划分是由于食物生产的不同而导致的工作区域的分工。

虽然两者都属于烘焙，但在制作面包、甜点、巧克力等方面有一定的区别。如果要分别对待的话，一下子全学会是非常难得的，但是不是样样精通，学的太多。

建议你选择正规的培训学校，通过清晰的课程设置和系统的教学内容打好基础。然后学一点提高品种再去企业上班。一般经过一段时间的实际工作，技术可以突飞猛进，得到提高。当然，想要成为一名高级西式糕点师傅，需要扎实的知识，灵活的运用，不断的学习。