自学厨师如何学习雕刻？

(一)精通某一菜系的全部制作工艺，并能根据市场需求对传统名菜进行改进和创新。

(二)能绕过其他两个以上菜系的烹饪技艺，能做出其他菜系的中高档菜肴。

(三)全面掌握珍稀烹饪材料的品种鉴定、贮藏、扩繁、使用等生产技术。

(四)组织设计大中型高档宴会菜单，制作菜肴。

(五)具有中式面点师中级技能水平。

(六)具有大中型餐饮企业管理和技术管理能力。

(七)培养高级技师，带领技师进行技术攻关，解决本岗位(工种)的操作性技术难题。

(八)具备与本职工作相适应的外语知识。？